Boulettes d'agneau et de bœuf à l'orientale dans un bouillon de tomates sur une salade de poivrons et de menthe

Placer le boeuf haché et l'agneau dans un grand bol. Ajouter les 2 oeufs, sel, poivre, cumin, curcuma et cannelle. Retirez les grosses tiges du persil et de la menthe et hachez finement les feuilles à la main ou avec un hachoir. Ajouter les herbes finement hachées dans le bol. Hachez finement l'oignon vert avec l'ail dans le hachoir et placez-le dans le bol. Bien mélanger tous les ingrédients à la main jusqu'à l'obtention d'une masse de Köfte homogène. Dénoyautez les dattes et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Prenez toujours environ la taille d'une noix de la masse et formez-en une boule. Travaillez ensuite la moitié de la datte dans la boule. Préparez toutes les boules ainsi et mettez-les dans un endroit frais.

Pour le bouillon de tomates, mélanger les tomates avec l'harissa, le cumin, la cannelle, le curcuma, le sel marin et le poivre pour obtenir un bon mélange.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les boulettes de viande de tous les côtés pour qu'elles prennent une belle couleur. Déglacer ensuite les boules avec la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux environ 10-15 minutes.

Tout d'abord, lavez soigneusement les légumes et les herbes. Retirez les graines et les filaments des poivrons et coupez-les en quartiers. Couper ensuite en cubes très fins. Mettez les poivrons finement hachés dans une passoire et suspendez-les au-dessus d'un bol. Beaucoup d'eau s'écoulera, ce qui diluera notre pansement plus tard. Emincer également finement l'oignon rouge et le passer au tamis. Coupez les tomates en quartiers, enlevez le noyau aqueux et coupez-les également en petits dés. Coupez les piments en deux et retirez les noyaux épicés. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et hachez-les finement avec la menthe et le persil. Mettre ensuite dans un bol. Ajoutez également les ingrédients du tamis dans le bol et mélangez bien le tout.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop de grenade, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et le sumac pour obtenir une vinaigrette crémeuse et ajouter au bol. Bien mélanger à nouveau le tout.