Bacalhau À Zé Do Pipo

Mettez l'œuf avec la moutarde dans un récipient haut. Mélangez avec le mixeur plongeant et ajoutez progressivement l'huile de colza jusqu'à formation de la mayonnaise. Ajoutez enfin un peu de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Refroidissez ensuite la mayonnaise jusqu'à ce que vous en ayez à nouveau besoin.

Retirez autant que possible les gros os visibles du Bacalhau. Tournez ensuite le poisson dans la farine puis faites-le frire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettez ensuite dans un plat allant au four. Faites ensuite revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive du poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et ajoutez les gousses d'ail et le persil. Ajoutez enfin les olives pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et de poivrons au bacalhau dans le plat allant au four. Versez maintenant la mayonnaise maison sur le bacalhau. Celui-ci est maintenant mis au four à 220° degrés de circulation d'air pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la mayonnaise soit gratinée.

Épluchez et hachez les pommes de terre. Faire bouillir dans l'eau, ajouter le sel et le bouillon de légumes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec le beurre et le lait et mélangez-les en purée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.