Emma Miller
La pâchette est une technique particulière de préparation des œufs. L'œuf poché est une technique dans laquelle le blanc est bouilli et le jaune devient liquide et crémeux. Pour préparer ce plat, l'œuf est battu dans une casserole d'eau bouillante et bouilli pendant quelques minutes.
L'œuf poché se marie bien avec des légumes, du poisson, des fruits de mer, du porridge ou un sandwich. C'est un petit-déjeuner léger et nutritif. Une fois coupé, le jaune s'écoule de l'œuf et enveloppe les autres ingrédients.
Comment faire des œufs pochés – la méthode classique
- Oeuf - 1 œuf.
- Eau - 500 ml.
- Vinaigre - 1 cuillère à café.
- Une pincée de sel.
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Baissez le feu pour que l'eau bouillante soit très faible. Ajouter le sel et le vinaigre. Casser un œuf dans un bol sans abîmer le jaune. Dans l'eau, faites des mouvements circulaires avec une cuillère pour faire un tourbillon.
Versez délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Soulevez légèrement l'œuf du bas pour qu'il ne colle pas au fond. Faites cuire l'œuf poché pendant 3 à 4 minutes et retirez-le à l'aide d'une écumoire. Saler et poivrer l'œuf sur le dessus et servir aussitôt.
Comment faire cuire des œufs pochés en papillote
Cuisiner un œuf poché de la première façon demande de la chance et de l'habileté. Il n'est pas rare que les œufs de cette technique se désintègrent ou se cassent. L'œuf poché dans le papier d'aluminium est moins sophistiqué mais très simple - même les débutants pourront s'en accommoder.
Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition, puis baissez un peu le feu. Couper un gros morceau de film alimentaire et graisser un côté avec de l'huile (ceci pour éviter que l'œuf ne colle au film alimentaire). Cassez délicatement l'œuf sur le côté graissé du papier d'aluminium. Rassemblez la feuille dans un sac et attachez-la avec un fil ou un nœud. Tremper le sachet avec l'œuf dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes.
Comment faire un œuf poché au micro-ondes
C'est la façon la plus simple de faire un œuf poché. Cela ne demande aucun effort, il vous suffit de trouver le bon ustensile.
Prenez un bol profond et de petit diamètre adapté aux micro-ondes. Remplissez-le à moitié d'eau. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Faire un tourbillon dans l'eau avec une cuillère. Cassez délicatement l'œuf dans le bol et placez-le immédiatement au micro-ondes pendant 1 minute à 800 watts.
