John Myers
En tant qu'amateur de café, vous avez probablement rencontré le soi-disant Caffe Doppio sur un menu. Lisez ici étape par étape ce qu'est exactement le Caffe Doppio et comment vous pouvez facilement l'imiter à la maison.
Caffe Doppio présenté
Derrière un Caffe Doppio, ou plus exactement un caffè doppio italien, il n'y a rien de plus qu'un double expresso. Un expresso simple s'appelle solo en italien. Caffe Doppio ravit les connaisseurs avec sa consistance crémeuse et sa haute teneur en caféine. Comment faire le double expresso à la maison :
- Si vous savez comment est fabriqué l'espresso, vous pouvez également faire un café doppio. Comme pour l'expresso, vous avez besoin de deux fois plus d'eau et de café. Vous pouvez utiliser une machine à expresso, une machine à café entièrement automatique, une machine à porte-filtre ou une cafetière à expresso (caffettiera) pour la préparation.
- Selon vos goûts, il vous faut 14 à 20 g de café pour la quantité de café. Avec un expresso normal, ce n'est que la moitié, 7 g. Le café doit être finement moulu.
- Marche de l'eau : Pour un Caffe Doppio parfait, vous avez besoin de 50 à 70 ml d'eau. Cela devrait être chauffé à 90 degrés Celsius. Le double expresso fini est versé dans une tasse à cappuccino. Les professionnels réchauffent également la tasse à l'avance afin que la boisson chaude ne refroidisse pas si vite.
- Le temps d'infusion ou le temps de passage ne doit pas dépasser une demi-minute pour un résultat parfait. Vous pouvez également ajouter du sucre si vous le souhaitez. Au fait : Vous pouvez reconnaître un bon Caffe Doppio à sa couche dense de mousse appelée crema.
Les variantes de l'espresso
Le mot espresso est dérivé des trains express, car les locomotives à café et à vapeur sont similaires dans la façon dont la vapeur est produite. Le Caffe Doppio ou l'espresso lui-même n'est qu'une des innombrables façons de préparer le café de manière typiquement italienne. Vous pouvez également modifier votre expresso comme ceci :
- Caffe Lungo : On l'obtient si, pour faire un Caffe Doppio, on utilise la même quantité de café pour le double d'eau, soit 7 g pour 50 ml. Au café aussi, le client se voit parfois servir un Lungo au lieu d'un Doppio.
- Caffe Americano/Long Black : Caffe Americano est un espresso simple prêt à l'emploi, qui est ensuite dilué avec 25 à 50 ml d'eau tiède.
- Caffe Macchiato : A ne pas confondre avec le latte macchiato allemand ! Avec un Caffe macchiato, un simple expresso est recouvert de mousse de lait. Le latte, quant à lui, se compose principalement de lait.
- Caffe Marocchino : Cette variante est élaborée. L'espresso est versé sur du chocolat liquide. Vient ensuite un nappage de mousse de lait et enfin une fine couche de cacao en poudre.
- Caffe Freddo : Tous ceux qui ont déjà eu envie de se rafraîchir en été connaissent cet expresso. C'est un simple expresso sucré et servi frais sur quelques glaçons. Après tout, Freddo signifie « froid » en allemand.
