Pouvez-vous congeler la purée de pommes de terre? Vous devez en tenir compte

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Alors que certains prétendent que vous pouvez congeler la purée de pommes de terre, d'autres disent que vous ne pouvez pas. Ici, vous pouvez découvrir pourquoi les deux ont raison.

Perte de goût du gel

Vous ne pouvez pas congeler la purée de pommes de terre à base de pommes de terre crues car elles sont sensibles au gel. Le froid détruit la structure cellulaire tandis que l'amidon qu'elle contient se transforme en sucre. Mais qui aime les patates douces qui sont aussi molles ? En fait, les pommes de terre cuites et transformées se congèlent mieux, comme vous le constaterez ! La purée de pommes de terre résiste bien aux températures glaciales dans le congélateur, mais la purée de pommes de terre décongelée et réchauffée n'a pas le goût d'être fraîchement préparée. Il semble un peu filandreux et légèrement sucré, bien que le changement de saveur ne soit pas aussi fort qu'avec les pommes de terre crues. Si vous fouettez à nouveau la purée de pommes de terre décongelée avec un peu de crème ou si vous la faites frire dans de l'huile végétale dans une poêle, le résultat sera meilleur. Vous pouvez également l'incorporer à une soupe ou l'associer à d'autres légumes.

Congeler la purée de pommes de terre

Afin de pouvoir congeler de la purée de pommes de terre sans problème, vous devez tenir compte des points suivants lors de leur préparation :

1. Si vous l'avez préparé avec de l'eau ou du bouillon de légumes, il deviendra grumeleux après décongélation. Bien mélanger et ajouter un peu d'huile ou de fromage à la crème si nécessaire.
2. Affinez la purée de pommes de terre de préférence avec du lait, de la crème ou du beurre au lieu de l'eau ou du bouillon. En conséquence, il conserve en grande partie son goût et sa texture.
3. Pour éviter que votre purée de pommes de terre ne devienne trop sucrée après décongélation, utilisez de préférence des pommes de terre contenant peu d'amidon. Les pommes de terre «washy» sont faibles en amidon et bien adaptées. Les pommes de terre «farineuses» ne conviennent pas à la purée en raison de la forte teneur en amidon pour la congélation.

Astuce : Si vous écrasez quelques pommes de terre fraîchement cuites dans la purée après décongélation, elle retrouvera en grande partie son goût d'origine.

Instructions

Suivez simplement les instructions ci-dessous et la congélation de la purée de pommes de terre ne sera plus un problème pour moi :

• utiliser un récipient adapté
• ne pas remplir à ras bord
• sceller hermétiquement
• refroidir au frigo
• Congeler à -18 degrés pendant un maximum de deux mois
• ne pas recongeler après décongélation

Conseils pour un meilleur goût de pomme de terre après décongélation :

• Battez à nouveau la purée de pommes de terre
• combiner avec des légumes au goût sucré
• utiliser pour épaissir les soupes

Purée de pommes de terre pour bébé

Si votre bébé a mangé la purée de pommes de terre avec appétit avant la congélation, il se peut qu'il ne les aime plus après la décongélation. Pour empêcher les bébés de réagir de manière excessive à la différence de goût, mélangez simplement des légumes sucrés, comme des pois, dans les pommes de terre. B. purée de carottes ou de citrouille.