Chicorée : ces 6 raisons rendent le légume si sain

Faible en calories et riche en nutriments, la chicorée est bonne pour la santé. Ces dix raisons rendent les légumes si nutritifs.

Son goût incomparable polarise : la chicorée fait partie des composants particulièrement épicés des salades et est extrêmement saine. Si certains aiment la chicorée, d'autres ne connaissent pas sa note amère. Mais le légume amer est plein de vitamines et de minéraux sains. Ses substances amères sont une aubaine pour la digestion et le métabolisme et stimulent également la combustion des graisses. Et la chicorée peut faire beaucoup plus.

Caractéristiques de la chicorée

Comme les endives ou les artichauts, la chicorée appartient à la famille des marguerites. Les bourgeons effilés mesurent environ dix à vingt centimètres de long et ont plusieurs couches de feuilles délicates de couleur blanc-jaunâtre à verdâtre. La tige est dans la zone inférieure.

Chicorée : culture et stockage

La chicorée est de saison pendant les mois les plus frais de l'année : elle commence en automne et se termine au printemps. Cependant, il peut encore être cultivé toute l'année. Les principaux importateurs du bourgeon amer sont les Pays-Bas, la France, la Belgique et le Luxembourg. Mais la chicorée est également produite en Allemagne. La culture est une particularité car les légumes poussent dans des caisses dans l'obscurité. Moins la chicorée est légère, moins elle a un goût amer. Cela s'applique également au stockage ultérieur, c'est pourquoi on le trouve souvent dans des boîtes fermées dans les supermarchés. A la maison, il faut le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se conservera quelques jours sans problème.

Tableau nutritionnel (informations pour 100 grammes de chicorée crue)

• Pouvoir calorifique : 17 kilocalories
• Lipides: 0 grammes
• Protéines: 1 gramme
• Glucides: 2 grammes
• Fibre: 1.3 grammes

Ces 6 raisons rendent la chicorée si saine

La chicorée est polyvalente et pleine d'ingrédients sains. Six avantages importants du bourgeon en un coup d'œil.

1. Booster de vitamine A : La chicorée est particulièrement appréciée en raison de sa teneur en vitamine A. 100 grammes contiennent environ 570 microgrammes de vitamine, qui joue un rôle particulièrement important dans la croissance cellulaire et a un effet positif sur la vision.
2. Bon pour le système immunitaire : Grâce à sa teneur en vitamine C, la chicorée soutient le système immunitaire. Surtout pendant la saison froide, il vous protège des rhumes gênants. De plus, vous pouvez également trouver de la précieuse vitamine B dans les légumes.
3. Traitement pour les intestins : la chicorée contient l'inhibine, une substance végétale secondaire, qui a un effet digestif. Les substances amères sont conservées même lorsqu'elles sont chauffées. De plus, l'inuline contenue dans les plantes a un effet positif sur la santé intestinale.
4. Abaissement du taux de cholestérol : Intybin stimule également la vésicule biliaire et le pancréas. Cela abaisse le niveau de cholestérol LDL.
5. Parfait pour perdre du poids : la chicorée n'est pas seulement faible en calories, ses substances amères stimulent également la combustion des graisses. Grâce à la teneur en inuline, votre appétit sera également freiné. Vous restez rassasié plus longtemps après avoir mangé de la chicorée.
6. Fournisseur de minéraux : Avec le calcium, le potassium, le magnésium et le phosphore, certains minéraux se retrouvent dans l'assiette avec la chicorée.

Etude : la chicorée comme arme contre Alzheimer ?

L'acide de chicorée se trouve dans la chicorée. Le composé chimique se trouve également dans de nombreux autres types de plantes et de légumes. Des chercheurs chinois de la Northwest A&F University à Yangling ont découvert dans une étude publiée en 2016 que l'acide pouvait ralentir la perte de mémoire progressive dans la maladie d'Alzheimer. Des tests ont été effectués sur des souris pour l'étude. Les animaux qui ont reçu de l'acide chicorique ont montré un déclin de la mémoire plus lent que leurs pairs qui n'ont pas reçu d'acide chicorique.

La chicorée est polyvalente

La chicorée fait non seulement partie des légumes particulièrement peu caloriques, mais apporte également de nombreuses vitamines et minéraux dans votre assiette. Ses substances amères stimulent également la combustion des graisses et ont un effet positif sur la santé intestinale. Les légumes peuvent être dégustés aussi bien froids que chauds : la chicorée convient non seulement comme composant épicé dans les salades mais aussi dans les casseroles, les sauces pour pâtes, farcies ou simplement frites comme accompagnement sain.

4 autres avantages des légumes nutritifs :

1. Fraîche pendant longtemps : tandis que les autres laitues se flétrissent rapidement au réfrigérateur, la chicorée reste fraîche et croquante jusqu'à une semaine.
2. Se déguste chaude ou froide : la chicorée convient non seulement en salade ou en garniture, mais aussi en plat chaud. Cuit au four avec du fromage épicé, il a un goût particulièrement bon.
3. Respectueux du climat : La chicorée d'Allemagne ou des pays voisins est disponible dans de nombreux supermarchés - grâce à des trajets de transport courts, elle a un bon bilan climatique.​
4. Le goût amer peut être évité : Si vous trouvez la chicorée trop amère, il est préférable d'acheter des spécimens particulièrement clairs sans contenu vert. De plus, le goût amer peut être réduit en enlevant la tige.

Il y a donc plusieurs raisons pour lesquelles la chicorée saine devrait être plus souvent au menu.