John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour les légumes :
- 1 faibles Laitue iceberg
- 2 de taille moyenne Tomates, rouges, bien mûres
- 0,5 petit Poivrons doux, rouges
- 0,5 petit Poivrons doux, verts
Pour les fruits :
- 60 g Ananas, coupé en morceaux
- 60 g Melon miel, coupé en morceaux
Pour la vinaigrette : (voir note)
- 1 de taille moyenne Gousse d'ail, frais
- 3 Filets d'anchois, à l'huile végétale
- 2 cuil. à soupe Crevettes, séchées
- 2 cuil. à soupe Crevettes, séchées
- 5 cuil. à soupe Crème aigre
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc, doux
- 1 cuil. à thé Jus de lime, frais
- 1,5 cuil. à soupe Sauce de poisson, légère
- 2 cuil. à thé Poudre de paprika, rouge, doux noble
- 1 cuil. à thé Sucre, fin, blanc
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive, pressée à froid
Pour garnir:
- 8 Crevettes, (voir préparation)
- 3 Pincements Poivre, noir, frais du moulin
Instructions
- Lavez les ingrédients végétaux et retirez les tiges. Laissez 2 plus grandes feuilles de laitue entières pour la garniture, coupez les feuilles restantes en bouchées. Coupez les tomates en quatre dans le sens de la longueur, retirez le pédoncule et le cœur vert-blanc. Divisez les quarts en tiers. Couper des bandes d'env. A 1 cm de large des poivrons, retirer les pépins et les intercalaires blancs. Couper les bandes en morceaux de la taille d'un ongle du pouce. Mélangez les légumes avec les fruits.
- Pressez les gousses d'ail et broyez-les avec les filets d'anchois, les crevettes et le jus de tomate avec un mortier pour obtenir une pâte fine. Mélangez avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce homogène.
- Habillez les bols de service avec les feuilles entières. Faites cuire les crevettes à la vapeur dans le tamis au-dessus de l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont bien roses, retirez-les du tamis et ajoutez-les à la salade. Réservez 8 crevettes pour la décoration. Mélanger la salade avec la vinaigrette, répartir sur les bols de service, garnir, servir et déguster.
Annotation:
- Un bon pansement Mille-Îles peut être utilisé à la place du pansement utilisé ici. Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce de poisson légère.
