Coins de pain grillé copieux

Laver les tomates. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières. Lavez le basilic, secouez-le et coupez-le également en lanières. Coupez la mozzarella en dés.. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles avec le vert tendre.. Hachez finement l'ail.

Mélanger les tomates séchées, l'ail, les oignons nouveaux et le basilic avec les câpres. Sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en tranches fines et posez-les sur les tranches de pain grillé comme une tuile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir maintenant le mélange de mozzarella sur le dessus. Arroser d'un peu d'huile d'olive (j'aime aussi utiliser l'huile assaisonnée des tomates marinées) et mettre le tout dans le tube sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes.

Lorsque les tranches de pain grillé sont légèrement dorées, sortez-les, coupez-les en diagonale et dégustez-les chaudes garnies de basilic. Une bière ou un verre de vin rouge sec va bien avec.