Mia Lane
De très doux à doux comme de la cire à constamment dur : quand il s'agit d'œufs, les goûts varient considérablement. Mais comment réussir l'œuf parfait pour le petit-déjeuner ? C'est ce dont il s'agit si vous voulez bien cuire les œufs.
Les œufs fraîchement cuits ne font pas seulement partie de la table du petit-déjeuner à Pâques. Si certains préfèrent déguster leur œuf mou, pour d'autres le jaune doit être dur. Et bien sûr, l'obus ne doit pas éclater non plus. Bien cuire les œufs n'est pas un art si vous suivez quelques conseils.
Combien de temps faire bouillir des oeufs
C'est la grande question, car pour bien cuire l'œuf, la taille joue aussi un rôle : plus l'œuf est gros, plus il doit cuire longtemps. Le temps de cuisson indiqué est pour une taille moyenne (M) pesant entre 53 et 63 grammes. Un œuf de taille S devrait prendre 20 à 45 secondes de moins à cuire, tandis qu'un L devrait prendre 25 à 50 secondes de plus. Par conséquent, il est préférable de ne faire bouillir que des œufs de même taille ensemble.
Cuisson des œufs au petit-déjeuner : évitez ces erreurs
En plus de la taille, d'autres facteurs jouent également un rôle pour que l'œuf soit parfait :
Ne les sortez pas directement du réfrigérateur – les œufs doivent être à température ambiante ou ils ajouteront 1 minute au temps de cuisson.
Sous-estimation de l'altitude - Dans les montagnes, le point d'ébullition de l'eau est plus bas qu'au niveau de la mer, qui est de 100 degrés. Si vous faites ensuite cuire les œufs à une température plus basse, vous devez attendre quelques secondes de plus.
Faire bouillir des œufs sans les casser
Lorsque les œufs crus sont cuits, une bulle d'air à l'intérieur de l'œuf se dilate et la coquille peut éclater. Ensuite, les protéines s'épuisent, ce qui ne nuit pas au goût, mais a l'air moche. Bien qu'il n'y ait aucune garantie que les œufs n'éclateront pas, le risque peut être réduit : Avant la cuisson, vous devez percer les œufs afin que l'air puisse s'échapper. Vous pouvez utiliser un pic à œufs spécial ou une épingle pour cela. Ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre à l'eau pour que toute protéine qui suinte coagule rapidement.
Faire bouillir des œufs dans une casserole - c'est comme ça que ça marche
Certains utilisent un cuiseur à œufs, où divers programmes sont déjà préprogrammés. Cependant, la méthode éprouvée de cuisson dans une casserole est encore souvent utilisée. Vous devez procéder comme suit :
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec un couvercle.
- Déposez délicatement les œufs avec une cuillère ou une louche.
- Fermez le couvercle et réduisez le feu pour que les œufs mijotent.
- Selon la consistance que vous souhaitez, faites cuire aussi longtemps que vous le souhaitez.
- Sortez les œufs de l'eau et rincez-les sous l'eau froide.
Les œufs à la coque cuisent en quelques minutes
Pour les œufs mollets, le temps de cuisson est de 3 à 5 minutes, selon la consistance du jaune et du blanc d'œuf : au bout de 3 à 4 minutes le blanc d'œuf a coagulé et le jaune est coulant, tandis qu'au bout de 5 minutes le blanc d'œuf est plutôt ferme et le jaune est doux. Ce qui compte, c'est votre propre préférence.
Combien de temps les œufs waxy doivent-ils cuire ?
Si vous l'aimez moins liquide, vous devez laisser cuire les œufs pendant 6 à 8 minutes. Au bout de 6 minutes, le blanc d'œuf est ferme et le jaune est légèrement mou au milieu. Au bout de 8 minutes vous pourrez également déguster un blanc d'oeuf ferme, le jaune a encore une consistance plutôt crémeuse.
Voici comment fonctionnent les œufs durs
Les œufs deviennent moyens à solides lorsqu'ils sont cuits pendant 9 à 10 minutes. Le blanc et le jaune d'oeuf sont alors d'une consistance ferme. Les œufs de Pâques doivent être cuits un peu plus longtemps - 10 à 11 minutes - pour qu'ils soient fermes et durables. Si vous les faites cuire plus longtemps, un anneau verdâtre se forme autour du jaune. Ce n'est pas nocif, mais ça n'a plus l'air savoureux.
Si vous suivez ces conseils, la cuisson correcte des œufs ne posera aucun problème - et l'œuf de petit-déjeuner parfait pour tous les goûts est sur la table.
