John Myers
Dessert : Éclat de Croquant aux Amandes avec Crème au Chocolat et Ragoût de Mangue
Le dessert parfait : la recette d'éclats de croquant aux amandes avec crème au chocolat et ragoût de mangue avec une image et des instructions simples étape par étape.
Croquant aux amandes
- 100 g Amandes hachées
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre
Crème au chocolat
- 100 ml de crème Fleurette
- 0,5 pièce Fèves tonka râpées
- 20 g de beurre
- 75 g Couverture noire
le ragoût de mangue
- 0,5 morceau de mangue fraîche
- 2 teaspoon Muscovado sugar – but brown sugar is also possible
Fragile
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Incorporer le sucre et les amandes et laisser dorer. Posez la masse sur une planche huilée, étalez-la (env. 0.5 cm de haut) et laissez-la se solidifier.
la crème au chocolat
- Fouettez la crème jusqu'à consistance ferme et frottez-la avec la fève tonka.
- Concassez la couverture et laissez-la fondre délicatement au bain-marie (environ 36 degrés) avec le beurre. (Dès que je remarque que le chocolat commence à fondre, je retire le récipient du feu et remue jusqu'à ce que tout soit fondu.)
- Mélanger la crème et la couverture et verser dans une poche à douille.
….und dann
- Cassez des morceaux de l'assiette cassante et placez-en un de chaque sur une assiette à dessert.
- Saupoudrez maintenant la crème au chocolat dessus et recouvrez d'un autre morceau de croustillant.
le ragoût de mangue
- For the mango ragout, peel the mango and remove the core. Cut half into cubes – use the other half for other purposes – and heat with the muscovado sugar and reduce a little.
- Répartir le ragoût encore chaud autour des tourelles de croustillant et de crème au chocolat.
