Gâteau de santé du Tyrol du Sud

Pour 1 moule à pain (28x10x7.5) Préparation : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante ! Beurrer le moule et saupoudrer de farine. Préparation : - Mixer le beurre ramolli avec 100g de miel, le sucre vanillé, le zeste de citron et le rhum au batteur jusqu'à consistance mousseuse. - Ajouter petit à petit les jaunes d'œufs et incorporer au mélange mousseux. - Battez le blanc d'oeuf avec le sel et montez en neige avec 100g de miel. - Incorporer alternativement la farine, la farine de blé entier, les amandes, la levure chimique tamisée, le lait tiède, les raisins secs et les blancs d'œufs sous le mélange de beurre avec une cuillère en bois et remplir le moule. - Préchauffer le four à 180° et cuire le gâteau pendant 60 minutes. - Laisser refroidir brièvement dans le moule, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.