Chatte au chocolat chaud avec des jupes à la menthe froide (Fiona Erdmann)

gateau au chocolat

• Pour le gâteau au chocolat, faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

• Graisser les moules et les éplucher (de préférence des petits moules à muffins). Mélangez ensuite le mélange chocolat-beurre avec le reste des ingrédients et versez le mélange dans les moules. Mettre au four préchauffé à 160°C et cuire 10 minutes.

Pesto

• Pour le pesto, faire griller les amandes effilées à la poêle sans matière grasse. Ciselez l'estragon et la menthe. Mettez le tout dans un hachoir et mélangez finement.

• Pour le sirop, porter à ébullition 60 g de sucre et 60 g d'eau et laisser refroidir. Mélanger avec les amandes concassées et les herbes.

Glace à la menthe

• Pour la glace à la menthe, porter la menthe à ébullition dans le lait. Laisser mijoter à feu moyen environ 10-15 minutes. Tamisez le lait de menthe bouilli et mettez-le dans une tasse à mesurer. Il devrait maintenant rester au moins 500 ml. (Sinon, compléter avec de la crème).

• Ajoutez maintenant le lait de coco, le sirop de menthe, le yaourt turc, la Batida de Coco et le sucre en poudre et mélangez le tout.

• Versez maintenant dans un récipient adapté au compartiment congélateur et placez-le dans le compartiment réfrigérateur pendant au moins 9 heures. Des précautions doivent être prises pour ne pas trop remplir la crème glacée dans le récipient. Pour une crème glacée extra crémeuse, remuez toutes les 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien congelée.