John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour la salade:
- 4 de taille moyenne Tomates, rouges, bien mûres
- Pastèque, jaune, en morceaux (env. 400g)
Pour la vinaigrette:
- 2 de taille moyenne Gousses d'ail, frais
- 1 cuil. à soupe huile de sésame
- 3 cuil. à soupe Huile à salade, neutre
- 2 cuil. à soupe Vinaigre, noir, doux, chinois, alternativement vinaigre balsamique
- 21 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil. à soupe Sucre de cocotier, (gula kelapa)
- 1 pincée Poivre noir du moulin
- 1 pincée Makis (macis), alternativement noix de muscade
- 1 cuil. à thé Thym séché
- 1 cuil. à thé Herbes de Provence séchées
- 1 faibles Piment vert (cabe rawit hijau)
- 4 g Bouillon de poulet, instantané
- 1 cuil. à thé Sauce soja, ma chérie
- 1 cuil. à thé Sirop de tamarin
Goûter:
- Sel
- Sucre, plus blanc
- de jus de citron vert
- Sauce soja, légère
Pour garnir:
- Noix de cajou
- Oignons de printemps, verts
- Fleurs et feuilles
Instructions
- Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en tranches. Retirez la peau du melon et coupez la pulpe jaune en morceaux juste pour la bouchée. Retirez les grains autant que possible. Pelez les petits oignons rouges et coupez-les en fines tranches.
- Refermez les gousses d'ail des deux côtés et pressez-les dans un bol avec la presse. Ajouter l'huile de sésame, l'huile de salade neutre, le vinaigre chinois, le jus de citron vert, la sauce soja sucrée et le sirop de tamarin et mélanger. Enrichir en sucre de coco, poivre, macis, thym et herbes de Provence.
- Lavez le piment et coupez-le en fines rondelles à partir de la fin. Ajouter à la vinaigrette avec les grains. Ajoutez maintenant la sauce soja sucrée et le sirop de tamarin. Arroser de bouillon de poulet, mélanger et assaisonner au goût. Ajouter la vinaigrette à la salade juste avant de servir et mélanger.
- Garnir et servir. Bon appétit!
