John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Matjes :
- 5 pièce Filets de hareng
- 150 g Sucre
- 150 ml vinaigre de vin blanc
- 150 ml Vin rouge sec
- 2 pièce Red Onion
- 2 de feuilles de laurier
- 3 Baies de genièvre
- 1 cuil. à thé Graines de moutarde
- 1 pincée Sel
Quark trempette :
- 150 g Quark aux herbes
- 150 g Crème aigre
- Sel, poivre, une pincée de sucre
Instructions
Préparation du hareng :
- Épluchez les oignons, coupez-les en quatre dans la longueur et coupez-les en lanières. Mettez le sucre, le vinaigre, le vin rouge, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les graines de moutarde dans une casserole et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez-le ensuite refroidir.
- Tamponnez un peu d'huile des filets de matjes avec du papier absorbant, coupez-les en bouchées et mélangez-les avec le bouillon refroidi dans un bol refermable. Les morceaux de poisson doivent tous être bien recouverts de bouillon à la fin. Mettez ensuite le bol scellé au réfrigérateur pendant la nuit. Mais vérifiez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez mangé et appuyez sur les parties saillantes dans l'infusion.
- Pour le repas, faites bouillir les pommes de terre avec la peau – adaptée à la faim – dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc et la crème sure à la trempette et assaisonnez avec du poivre, du sel et une pincée de sucre.
- Retirez ensuite la peau des pommes de terre si vous le souhaitez (nous aimons les manger avec vous) et servez-les avec des matjes et une trempette.
- Comme la période de repos a lieu pendant la nuit, aucune n'est indiquée ici.
