Filet de porc au chou chinois et riz au jasmin

Nettoyez et lavez le filet de porc, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le d'abord en tranches puis en lanières. Les lanières de filet de porc avec sauce soja noire (1 cuillère à soupe), sauce soja légère (1 cuillère à soupe), sauce soja sucrée (1 cuillère à soupe), vin de riz (1 cuillère à soupe), gros sel marin du moulin (3 grosses pincées) et poivre coloré du moulin (3 grosses pincées) Laisser mariner environ 20 minutes. Mettez ensuite les lanières de filet de porc marinées dans une passoire de cuisine, égouttez bien la marinade et récupérez-la. Mélangez ensuite la marinade avec le bouillon de gourmandise (200 ml). Couper les cœurs de feuille de chou chinois en lanières. Chauffez le wok, ajoutez l'huile d'arachide (1 cuillère à soupe), faites chauffer, ajoutez les lanières de filet de porc, faites revenir vigoureusement/sauter et glissez jusqu'au bord du wok. Ajouter les lanières de chou chinois et faire sauter/sauter. Ajouter Sambal Oelek (1 cuillère à café) et faire sauter le tout brièvement. Déglacer / verser le bouillon de gourmandise et la marinade et laisser mijoter / cuire environ 5 - 6 minutes. Enfin, épaissir avec la fécule de tapioca (1 cuillère à soupe) dissoute dans un peu d'eau froide.

Porter à ébullition le riz au jasmin (75 g) dans de l'eau salée (175 ml / ½ cuillère à café de sel), bien mélanger et faire cuire/gonfler avec le couvercle sur le réglage le plus bas pendant env. 20 minutes.

Pressez le riz au jasmin dans une tasse rincée à l'eau froide et versez-le sur l'assiette. Ajouter le filet de porc au chou chinois, garnir d'un bâton de persil et servir avec des baguettes.