John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 2 cuil. à soupe Beurre clarifié
- 1 kg Rôti de boeuf (ma) frais
- 1 Oignon coupé en dés
- 1 Carotte
- 1,5 cuil. à soupe Sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe Pâte de tomate concentrée trois fois
- 100 ml Porto rouge
- 200 ml Palatinat Dornfelder, sec
- 1 cube de bouillon
- 400 ml Soupe à la viande
- 2 Feuille de laurier
- 2 de clou de girofle
- 1 cuil. à soupe Moutarde mi-forte
- 650 g Chou blanc frais
- 500 g Patates
- 1 cuil. à soupe Margarine
- 1 Oignon coupé en dés
- 1 cuil. à thé Sel
- Poivre blanc moulu
- Noix de muscade
- mélange d'épices arabe
Instructions
- Poêler le boeuf au beurre clarifié chaud
- Ajouter l'oignon, la carotte puis la pâte de tomate et faire revenir.
- Versez le porto, faites réduire,
- Arroser de vin rouge, faire réduire, remettre du bouillon de viande. Ajouter les épices. Faire mijoter la viande pendant environ 2 heures.
- Nettoyez le chou blanc, coupez-le en petits morceaux, faites-le cuire dans un peu d'eau salée, égouttez-le.
- Essorez avec le hachoir à viande.
- Après 1.5 heure, mettez les pommes de terre sur la table.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, lavez-les, faites-les cuire à l'eau salée dans une grande casserole. Environ 20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau sauf pour une petite quantité.
- Faire cuire l'oignon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'oignon et le chou aux pommes de terre. Porter à ébullition, assaisonner, écraser. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre liquide.
- Finir la sauce : Mélanger, assaisonner au goût.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 97kcalGlucides: 5.3gProtéine: 7.4gGraisse: 4.1g
