Spare Ribs – Salade et Pommes de Terre Rôties

• Rincer et sécher les côtes. La peau sur l'os, la détacher délicatement de l'os si elle est présente, puis la frotter avec du sel et du paprika fumé. Il est préférable de le laisser infuser toute la nuit, mais laissez-le tremper pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps ils font la marinade

• Émincer finement les oignons et l'ail et les faire revenir sans matière grasse. Déglacer avec le jus de canneberge puis ajouter tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger avec une cuillère et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Lorsque la marinade est prête, badigeonnez les côtes des deux côtés, couvrez-les et mettez-les de côté pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, les triplés sont lavés et coupés en deux. Badigeonnez les côtés coupés d'huile puis faites mijoter avec un peu de beurre soit dans une poêle soit sur le gril dans un bol. Placer les brins de romarin sur les triplés et après le premier tour (après environ 10 minutes) laisser les brins rôtir dans le beurre et faire revenir encore 10 minutes.
• Les côtes sont frites soit sur une assiette sur la cuisinière, soit sur le gril pendant 20 minutes à feu moyen environ. Faites d'abord frire les côtes levées désossées. Tourner après 10 minutes. Enfin, un peu de miel ou de sirop d'érable peut être badigeonné à nouveau. Faites maintenant frire / griller pendant encore 10 minutes. Ensuite, testez s'ils sont cuits - sinon retournez-les et peu de temps après la friture.
• Préparez la salade à votre goût. J'ai de nombreux types de laitue dans mon lit surélevé, puis j'ajoute du concombre et des tomates à mon goût. Mélanger la trempette et réfrigérer. Couper le cresson à l'ail. Est-ce que tout est bien cuit - placez l'assiette ou si vous préparez tout sur le gril avec un libre-service partiel.