Chicorée sautée

• Diviser la chicorée en feuilles individuelles et rincer brièvement. Séchez dans un torchon de cuisine. Disposer ensuite dans une casserole ou sur une assiette. Saupoudrer des épices indiquées et faire revenir brièvement avec une cuillère à soupe d'huile d'olive fumée. Sortez et placez sur une serviette en papier.
• Pelez les oranges et faites-les chauffer dans l'huile d'olive et le beurre. Laissez mijoter doucement. Puis filtrez et récupérez l'huile d'orange obtenue dans une deuxième casserole. Porter à ébullition très brièvement puis retirer immédiatement du feu. Ajoutez maintenant les feuilles de chicorée et laissez infuser pendant environ 10 minutes sans ajouter de chaleur supplémentaire.

Options pour servir comme accompagnement

• Le steak, les crevettes, le filet de porc et le canard se marient parfaitement avec cela. Il suffit de les faire revenir à la poêle et de les déposer sur les feuilles de chicorée sautées avec par exemple Servir des noix grillées et des filets d'oranges caramélisés puis déglacés avec un bon vinaigre balsamique.