Spaghetti sauce à l'ail et crevettes piquantes

Mettez la farine avec le sel dans un saladier, faites un creux au milieu et battez-y les œufs. Ajoutez maintenant une petite gorgée d'eau et mélangez dans un mouvement circulaire avec une fourchette.

J'ajoute vraiment l'eau ici par gorgées, la quantité dépend de la taille de l'œuf, donc je ne donne aucun détail sur la quantité ici. Maintenant, commencez à pétrir avec vos mains, éventuellement en ajoutant encore une gorgée d'eau. Pétrissez vigoureusement la pâte.

Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts et au bol, retirez-la du bol et continuez à pétrir énergiquement des deux mains sur le plan de travail. La pâte doit être belle et lisse et soyeuse et si vous y faites une entaille avec votre doigt, elle doit revenir très lentement. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étalez maintenant la pâte finement avec la machine à pâtes et coupez les spaghettis avec l'accessoire spaghetti. Cuire maintenant les spaghettis dans de l'eau suffisamment salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Déveinez soigneusement les crevettes, puis lavez-les et tamponnez-les. Mélanger le Samal Oelek avec l'huile d'olive et y faire mariner les crevettes pendant environ 2 heures. Juste avant de manger, faire frire dans une poêle bien chaude pendant environ 1.5 minutes des deux côtés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacez ensuite avec le cidre et faites réduire d'environ 1/3, puis ajoutez le bouillon de légumes et le tout est à nouveau réduit de moitié environ. Ensuite, réduisez le tout en purée avec la baguette magique et remettez-le sur le feu.

Ajoutez maintenant la crème et laissez mijoter doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le parmesan et laissez-le se dissoudre, ne laissez plus bouillir la sauce. Assaisonner à nouveau au goût et assaisonner de piment d'Espelette et incorporer le persil.

Égoutter les pâtes, attraper environ 1 louche d'eau de pâtes, puis l'ajouter à la sauce à l'ail. Remettez les nouilles dans la casserole vide, versez la sauce sur les nouilles et mélangez bien le tout.

Disposez maintenant les spaghettis sur une assiette de pâtes et ajoutez les crevettes chaudes frites.