John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Risotto:
- 1 Sipel
- 30 g Bûter
- 200 g Risotto rys
- 120 ml wite wyn
- 500 ml Grientebou
- 200 g Parmesan
Wortels:
- 500 g Carrots
- 1 tbsp Bûter
Net:
- 1 kg Beef filet
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
- 4 tbsp oalje
ynstruksjes
Foar de risotto
- Skilje en hakje de sipel. Ferwaarmje de bûter yn in panne en fry de sipel oer leech waarmte oant trochsichtich. Foegje de risotto-riis ta, sauté koart, foegje wyt wyn en sa'n 1/3 fan 'e waarme grienteel.
- Simmer oer in matige waarmte foar sawat 18 minuten. Underwilens roerje hieltyd en gie stadichoan wat waarme bouillon yn oant de risotto lekker en stevich is foar de byt, mar romig. Sprinkle mei wat Parmesan tsiis foar tsjinje.
Foar de woartels
- Peil de woartels en fry se yn bûter oant trochsichtich - foegje in bytsje sâlt.
Foar de filet
- Ferwiderje de sulveren hûd fan 'e filet (as it der noch is), sâlt en piper licht. Ferwaarmje de oalje yn in gaadlike roaster, bried de filet oan alle kanten en set op in bakje yn 'e oven foarheakke oant 80 ° C.
- Lit it dêr oant it fleis in kearntemperatuer fan 55 ° C hat (thermometer). Nim út en lit koart rêste. Snij dan iepen en tsjinje mei risotto en woartels.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 157kcalKoalhydraten: 7.2gProtein: 11.1gFet: 9g
