John Myers
Dit sil helpe as de bûterkrem net set
Lykas de namme al fermoeden docht, wurdt bûterkream makke mei in protte bûter. De klassike bûtercrème befettet meastentiids ek custardpoeder. American buttercream, oan 'e oare kant, brûkt poeierde sûker en molke. In protte oare yngrediïnten en kombinaasjes binne ek mooglik. It sukses fan de bûterkrem hinget minder ôf fan de yngrediïnten as fan de temperatuer fan de brûkte bûter. As de temperatuer net goed is, sille de yngrediïnten net goed kombinearje en wurdt de crème te rinnend en krûpt.
- Yn dit gefal moatte jo de temperatuer fan 'e bûtercrème oanpasse en feroarje om de ferskate yngrediïnten te kombinearjen yn ien crème.
- Om dit te dwaan, kinne jo in lytse hoemannichte kokosnota-oalje of palmoalje yn in wetterbad of yn 'e magnetron op lege krêft smelte. It smolten fet hoecht dan mar stadichoan mei de mixer by de bûterkrême te kommen.
- As jo gjin kokosnota-oalje by de hân hawwe, helpt it soms om in diel fan 'e crème ôf te nimmen en in bytsje te ferwaarmjen yn 'e magnetron. Foegje dan stadichoan de ferwaarme room by de rest en mingje alles mei in mixer.
- As de crème dêrnei noch pluizig is, fuortsmite in oar diel en werhelje it proses.
- As de yngrediïnten úteinlik kombineare binne en de crème glêd is, mar noch te rinnend foar de spuitzak, koelje de crème in pear oeren.
- De hoemannichte floeistof dy't jo oan 'e bûter tafoege hawwe, bygelyks yn 'e foarm fan smaak of kleur, is úteinlik ek bepalend. Foar in dikkere bûtercrème brûke fêste fiedingskleur.
Dit is hoe't de klassike bûtercrème definityf slagje sil
As de krekt neamde trúkjes net holpen en de crème is noch te rinnen, dan helpt it iennichste om de bûterkrem wer te meitsjen. D'r binne in pear trúkjes om jo te helpen slagje.
- It earste ding om te dwaan is de yngrediïnten foar jo bûtercream betiid út 'e koelkast te heljen. By it koken moat alles by keamertemperatuer wêze.
- Foar de klassike bûterkrem is it bêste om de pudding fan tefoaren te meitsjen. Lit it ôfkuolje oant keamertemperatuer foardat jo it mingje mei de bûter, dy't ek by keamertemperatuer is.
- Earst, sûnder de pudding, slach de bûter mei de mixer oant it hast wyt is. Jo moatte ek de pudding wer roerje oant it romig is nei't it ôfkuolle is.
- Foegje de pudding oan 'e bûter troch de leppel, stadichoan ynslaan. Sa moatte beide goed kombinearje.
Tips foar in Amerikaanske buttercream
De Amerikaanske bûtercrème wurdt sûnder pudding taret en slagget hast altyd. Foar har sille jo bûter, sûkerpulver en in bytsje molke, sitroensap of oare smaakstoffen nedich hawwe. Nochris moatte alle yngrediïnten op keamertemperatuer wêze.
- Beat de bûter mei de mixer foar sa'n 3-5 minuten. De bûter moat oan 'e ein hast wyt wêze.
- Foar 250 gram bûter hawwe jo sa'n 400 gram sûkerpulver nedich. Meitsje en sif de poeder sûker.
- Foegje no stadichoan de sûkelade oan 'e bûter en mingje op it leechste nivo.
- Sadree't de sûker yn 'e bûter roer is, mingje de hiele massa wer mei de mixer op it heechste nivo foar 2-3 minuten.
- As de bûterkrem te dik is foar de spuitzak, kinne jo 1-2 kieltsjes molke, of sitroensap foar in frissere smaak, oan 'e crème taheakje.
Buttercream foar cupcakes mei roomkaas
As jo cupcakes fersierje wolle of jo wolle dat de bûterkream wat sûner en lichter is, dan kinne jo in bûterkream meitsje mei roomkaas en poedersûker. De rjemme tsiis moat lykwols in sa heech mooglik fet ynhâld hawwe, sadat de room net te rinnen wurdt.
- Nochris moatte bûter en roomkaas betiid en op keamertemperatuer út 'e kuolkast helle wurde.
- Beat in pakje bûter mei de mixer.
- Sifje 350 gram poedersûker en roer dit stadich mei de mixer yn de bûter.
- As de poeierde sûker mei de bûter mingd is, mingje it mingsel op 'e heechste snelheid foar sawat 2-3 minuten.
- Foegje no 150 gram roomkaas oan de crème en mingje alles nochris. De bûtercrème mei roomkaas is klear.
