John Myers
Kantarellen binne delikaat en jo moatte foarsichtich wêze as jo se skjinmeitsje. As de kantarellen net goed skjinmakke wurde, ferlieze se gau har aroma.
De kantarellen goed skjinmeitsje - dit behâldt de smaak
Yn 'e hjerst swaaie in protte paddestoeljagers werom yn 'e bosken om kantarellen, kampioenen en sa te fangen. Om de kantarellen net te skansearjen by it sammeljen, moatte jo al in pear foarsoarchsmaatregels nimme by it snijen fan de paddestoelen.
- Foar it lekkere mushroommiel is skjinmeitsjen oan de oarder fan de dei. Jo moatte de paddestoelen noait mei wetter skjinmeitsje, oars sil tefolle smaak ferlern gean.
- Brûk ynstee spesjale paddestoelborstels dy't sêft smoargens en boaiem ferwiderje.
- As de paddestoelen sa smoarch binne dat jo se net allegear mei in kwast krije kinne, kinne jo in lyts trúkje brûke. Stof de kantarellen swier mei moal en lit de paddestoelen dan in pear minuten sitte. It moal bynt it smoargens en soarget der tagelyk foar dat de paddestoelen gjin aroma ferlieze as se koart yn kontakt komme mei wetter.
- Wrijf dan de paddestoelen mei keukenpapier en set se yn in kolander. Hâld it syf koart ûnder waarm wetter om smoargens en moal te ferwiderjen. Dryje dan de paddestoelen foarsichtich mei in sêfte keukentúch. Alle smoargensresten kinne ek tagelyk ôfwiisd wurde.
- Foardat de paddestoelen it paad yn 'e panne fine, ûndersiikje de kantarellen op skea en snij se foar it koken ôf.
- As jo tefolle paddestoelen hawwe, kinne de kantarellen bewarre wurde.
