John Myers
Kantarellen binne ien fan 'e populêrste ytbere paddestoelen fan allegear. Mar fûleindige paddestoelplukkers freegje har ôf: wannear binne kantarellen yn it seizoen? Wy sille jo alles fertelle oer rispingetiid, oankeap, en wêr't jo op moatte betelje by it sammeljen.
Kantarelle seizoen
Simmertiid is kantarelle tiid. Fan juny oant ein oktober is it de muoite wurdich om de lekkere kantarellen yn de gaten te hâlden by in boskkuier. Fochtich, myld maitiidswaar lit de paddestoelen al ein maaie út de grûn groeie. De earste eksimplaren fan it jier ferskine benammen op moasige gebieten.
Tip: Om it measte út de typyske kantarellesmaak te heljen, moatte jo de paddestoelen op syn betiidst yn augustus sammelje. Jonge paddestoelen yn 'e iere simmer smakke net as folwoeksen eksimplaren.
Ferskillen yn chanterelle rispinge tiid
Wannear en hoefolle kantarellen yn de bosk groeie hinget foar in grut part ôf fan de temperatueren. Hot dagen mei hege luchtvochtigheid belooft in produktyf seizoen. Under dizze betingsten kin de rispingstiid sels fjouwer oant seis wiken foarút brocht wurde.
Kommersjele beskikberens
Kantarellen út de hannel komme net fan gewaaksen as bygelyks paddestoelen. Dêrtroch ferskine se spitigernôch allinich yn bepaalde moannen yn 'e rispinge op' e planken fan 'e supermerken. As jo winkelje, soargje derfoar dat de paddestoelen in stevige konsistinsje hawwe en gjin onaangename geur hawwe. Ferkleuring of rotte plakken jouwe bygelyks ek oan dat de kantarellen net farsk binne.
Sammelje kantarellen
De beheinde beskikberens yn 'e supermerk moat jo net lestich falle. Want farsk sammele paddestoelen smakke dochs it bêste.
Al wist?
Wisten jo dat kantarellen in symbioaze foarmje mei ferskate koniferen? Om dizze reden sille jo se meastentiids fine op root-sûgers fan:
- sparren
- Pinebeammen
- reade beuken
- firs
De meast súksesfolle is it sykjen nei in simmer tongerbui. De mugginess yn ferbân mei de delslach lieten de paddestoelen letterlik út de grûn sjitte.
Tip: Kantarellen groeie benammen yn mei moas bedekte boskgebieten. Dêrom moatte jo se goed skjinmeitsje by it ferwurkjen fan se nei it sammeljen. Gelokkich is dit soarte fan schimmel tige robúst tsjin pleagen.
Brûk altyd in skerpe, sterile mes om te rispjen en de stâl krekt boppe de grûn ôf te snijen. Sadat de kantarelle ek wat smakket, moat syn hoed in diameter hawwe fan op syn minst 1 sm. Jou lytsere eksimplaren wat tiid om te groeien. Samlers dy't komme op syk nei dy sil tank.
Identifisearje falske kantarelle
Nettsjinsteande in tige krekte lokaasje is it better om de fûne objekten yn 'e bosk te litten as jo net wis binne oft it echt in kantarelle is. Der is in risiko fan betizing mei de saneamde "falske chanterelle", dy't kin soargje maag-darmproblemen.
Om út te finen oft jo in kantarelle foar jo hawwe, kinne jo it gewoan snije. De kantarelle hat wyt fleis mei in giele râne. It fleis fan 'e falske kantarelle is oan 'e oare kant giel-oranje kleurd.
