Fennel Oranje Soep mei Fiery Fish Balls

Fennelbollen waskje, droech droegje, kwartsje, de stielen útknipe en de kwarten hakje. Set wat fennelgrien oan 'e kant foar garnish. Skilje, waskje en snij de ierappels. Reinigje en waskje de prei en snij yn ringen.

Waskje in organyske oranje mei hyt wetter, wrijven droech, wrijven de skelp en squeeze út it sop. Squeeze de twadde oranje ek.

Ferwaarmje 1 tbsp bûter yn in panne en fry de preiringen en stikjes fennel dêryn, ôfglêze mei sinaasappelsop. Foegje de ierappels ta en giet de grientebouillon deroer. Bring de sop nei in koel en simmer foar sa'n 15 minuten op in lege temperatuer.

Giet dan de crème yn de fennel-oranje sop en purearje mei in staafmixer fyn. Roer it fynsnippere fennelgrien en de sinaasappelskil deryn en smaak de sop mei sâlt en piper.

Wylst de sop sêft simmert, waskje de fiskfilet (ik brûkte salmforelfilet), droegje it en snij it yn lytse stikjes. Peil de gember, rasp it fyn en brûk in teesifer om it sap út te drukken. Foegje it gember sap en sitroensop oan 'e fisk. Draai it hiele ding yn fiskpast mei in bliksemhakker.

Foegje de allspice d'Espelette, bieslookrollen, sâlt en piper oan it fiskgemerming en mingje alles goed.

Meitsje lytse ballen mei fochtige hannen (2 sm yn diameter, it fiskgemerming makket 20 ballen) en rôlje se yn brea.

Ferwaarmje in soad klearebare bûter of oalje yn in panne en fry de fûle fiskballen oant gouden.

De fennel-sinaasappelsop yn soepborden ferdield, fûle fiskballen oan de sop taheakje en garneare mei fennelgrien en sinaasappelplakken. As it nedich is, kin der krokante bakt baguette of folslein brea by tsjinne wurde.

Ik haw eksperimintearre en it wie it wurdich. It waard in moaie, lekkere sop dy't myn gasten en my bliid makke. In sop dy't oanbean wurde kin en hiel geskikt is foar in feestlike tafel.

~ ❀ ~ Have fun mei de tarieding en goede appetit! ~ ❀ ~