John Myers
Yntroduksje: De oarsprong fan Poutine
Poutine wurdt beskôge as ien fan 'e nasjonale gerjochten fan Kanada, besteande út fries, tsiiskoeken en sûch. De krekte oarsprong dêrfan is net dúdlik, mar it wurdt leaud dat it yn 'e lette 1950's of begjin 1960's yn Quebec ûntstien is. Neffens ien ferhaal, in klant by in restaurant yn Warwick, Quebec, frege dat tsiis kefir wurde tafoege oan har bestelling fan fries en saus. De eigner wie ynearsten twifelich om it op te tsjinjen, mar nei't de klant der sa bot fan genoat hie, foege er it oan it menu en waard it in hit.
In oar ferhaal seit dat poutine útfûn waard yn 'e stêd Drummondville doe't in frachtweinsjauffeur frege om patat mei tsiiswâlen derop om't er gjin foarke hie. De eigner tafoege saus oan 'e konkoksje, en poutine waard berne. Nettsjinsteande syn komôf, is poutine in haadstik wurden fan 'e Kanadeeske keuken en hat oer de heule wrâld populêrens opdien.
De perfekte poutine: yngrediïnten en tarieding
De perfekte poutine hinget ôf fan 'e kwaliteit fan yngrediïnten en de tariedingsmetoaden. De patat moat fan bûten knapperich wêze en fan binnen sêft. De tsiiswâlen moatte fris, squeaky en fêst wêze. De saus moat dik en smaakfol wêze, net te sâlt of oerweldigjend. Guon minsken leaver beef saus, wylst oaren leaver kip of fegetaryske saus.
Om poutine te meitsjen, begjin mei it koekjen fan de patat oant gouden brún. Foegje dan de tsiiswâlen ta en boppe mei waarme saus. De tsiis moat in bytsje smelte, mar syn foarm noch behâlde. Guon restaurants foegje ekstra toppings ta, lykas spek, pulled pork, of chopped grienten. It resultaat moat in lekkere en befredigjende kombinaasje fan smaken en tekstueren wêze.
