Emma Miller
Kikkererwten binne in sûne en hertlike legume dy't tagelyk smaakt as earte, hazelnuten en fleis. Chickpeas wurde leafst troch fegetariërs en fêste minsken. It kin brûkt wurde foar it meitsjen fan kikkererwten, sûpen, side dishes, salades, stews, en pilaf.
Hoe en hoefolle kikkererwten te siede
De kooktiid fan kikkererwten hinget ôf fan oft it produkt fan tefoaren wiet is. Kikkererwten kinne yn kâld wetter weagje en litte foar 4-12 oeren. Dit sil de kooktiid fan kikkererwten ferminderje, en de fertige grits sille sêft wêze en útinoar falle.
De kikkererwten wurde foar it sieden mei kâld wetter wosken. It is oan te rieden om se net yn kâld wetter te sieden, mar yn siedende wetter - sadat de earte har foarm net ferlieze. Kikkererwten spielje yn in pot en gie se mei siedend wetter oer. It wetter moat de earte mei 2 sm dekke.
Sâlt it wetter en set it op middelhehe. Soaked kikkererwten siede foar 30-40 minuten, en as de gers net trochwekt binne, nimt de koetstiid ta 60 minuten. Foar hummus siede de kikkererwten foar 90 minuten, sadat se hast in aardappelpuree wurde. As it wetter siedt by it koken, moatte jo mear siedend wetter tafoegje.
Salade mei kikkererwten en tomaten
- Boiled chickpeas - 1 beker.
- Tomaten - 2 pcs.
- Onion - 1 pc.
- Knoflook - 1 kruidnagel.
- Peterselie - 15 gr.
- Griene oliven - 1 pot.
- Olive oalje - 1 teaspoon.
- Sâlt, en piper nei smaak.
Snij uien yn grutte heale ringen, tomaten - plakjes. Waskje en fyn hakje de peterselie. Peil knoflook troch in parse. Drain de oliven. Set de kikkererwten, tomaten, oliven, knoflook en peterselie yn in saladebak. Foarsichtich mingje. Seizoen mei olive-oalje, sâlt en piper.
Homemade hummus - in resepsje mei kikkererwten
- Boiled kikkererwten - 400 gr.
- Sesam sied - 80 g.
- Olive oalje - 5 eetlepels.
- Lemon - 1 stikje.
- Sâlt, piper en krûden nei smaak.
Hummus is in lekker en sûn snack út 'e Arabyske keuken. It kin ferspraat wurde op brea of koekjes.
Set de sesamzaadjes yn in ferwaarme panne en fry oant gouden brún, hieltyd stirring. As de sieden binne ôfkuolle, brûk in blender om se te slaan mei in itenstleppel fan oalje en in knipe sâlt oant glêd. Foegje it sûch fan in hiele citroen, noch 4 kieltsjes oalje, sâlt en krûden oan 'e blender. Wiskje oant glêd.
Set dan de gekke kikkererwten yn 'e blender yn batches en reitsje oant jo in dikke, homogene romige paste krije. As de hummus te dik is, kinne jo in bytsje wetter tafoegje wêryn de kikkererwten yn siede binne.
Tomatensoep mei kikkererwten en beef
- Rundfleis - 400 gr.
- Konservearre of sean kikkererwten - 220 g.
- Ierappels - 250 gr.
- Sipels - 150 gr.
- Middelgrutte tomaten - 2 g.
- Plantaardige oalje - 1 eetlepel.
- Tomaatpasta - 50 gr.
- Knoflook - 1 kruidnagel.
- Turmeric - 1 teaspoon.
- Greens nei smaak
- Sâlt nei smaak.
Sipels fyn hakje en it beef yn grutte kubes snije. Set it beef yn in panne en fry yn oalje foar 5 minuten. Foegje ui oan it fleis en fry oant ui gouden wurdt. Foegje dan koarmerke oan it fleis, roer it op en set it yn in bak. Set it fleis en sipels yn in panne, gie it wetter oer en simmer foar 1 oere.
Snij de tomaten yn 'e helte en gie se mei siedend wetter oer. Lit it foar 5 minuten. Peil tomaten. Snij ierappels grof. Yn in pot mei fleis sette tomaten, ierappels en kippeas. Koekje ûnder deksel foar 40 minuten op leech waarmte. Oan 'e ein fan it koken foegje hakke greens, tomaatpasta en knoflook oan' e sop. Slaen de waarmte út en lit de sop stean foar 15 minuten.
