Gorgonzola tart fan pear en venkel

Doch it moal mei it sâlt en de pimento d'Espelette yn in bakje, meitsje in put yn 'e midden, slach it aai deryn en ferdeelje de bûter yn lytse blokjes oer de râne en wurkje der dan gau mei de hannen ta in glêd daai , wrap it daai yn kleeffilm en lit it in oere yn 'e kuolkast rêste.

Fuortsmite de greens út 'e fennel en fyn hakje en sette ôf foar dekoraasje. Snij de fennelbol yn achtste en snij it yn plakjes en ferwaarmje wat oalje yn in panne en smyt de fennel der in pear minuten yn, de fennel kin maklik in bytsje kleur lûke. Giet yn in kom en lit in bytsje koelje.

Waskje de pear yngeand, kwartsje it, ferwiderje de kearn en snij dan yn fynke stikken.

Snij de Gorgonzola yn blokjes en gie it yn in hege kontener tegearre mei de crème en dan puree ta in crème mei it toverstokje. Foegje dan it aai en it setmoal ta, roer yn en seizoen mei sâlt en piper.

Preheat de oven oant 190 graden. Rôlje it daai tin út tusken twa ôfsnien friezerpûdsjes, lûk de boppeste friezertas ôf en set de taartpanne der ûnderstean op en snij it daai mei in naadferheging fan 1 sm. Draai no de taartpanne mei it daai om en lûk de oare friezertas ôf, no glydt it daai as fan himsels yn de panne.

Prik de pasteibasis ferskate kearen mei in gabel en ferspriede de pears- en gemberjam op 'e pasteibasis. No fersprieden de stoom fennel boppe en dekoratyf fersprieden de pear wiggen.

Giet no de glaze oer de pearen en bak de taart op it middelste rek foar 40 - 45.