Pork: Pork Tenderloin mei pruimen - Wine Reduction

Skilje, waskje en snij de ierappels. Reinigje, waskje en halve de sprútsjes. Sawol, de ierappels yn 'e boaiem fan 'e pot en de sprútsjes boppe. Cover mei wetter en bring nei in ko.

As de ierappels klear binne, gie it wetter ôf (set yn in kontener en frieze, jo kinne it brûke foar oare skûtels), foegje wat fan 'e skildere muescat bloesem ta en set de bûter op, snij yn plakjes, troch de waarme ierappels en de sprútsjes smelte de bûter fluch. Foegje in bytsje mear chopped peterselie en

Mash alles goed mei in pûn, foegje in bytsje sâlt as nedich. Jo kinne in bytsje fan it ierappelwetter tafoegje om de konsistinsje krekt te krijen. Ik haw mei opsetsin gjin molke ynnommen, om't ik in sop meitsje fan 'e oerbliuwsels fan 'e brij, en dêrfoar brûk ik ek it kookwetter, dat de vitaminen befettet.

Waskje de pork tenderloin en pat droech wer yn keuken papier. Snij yn 4 dielen, seizoen mei sâlt en piper en fry dan oan beide kanten yn it waarme fet. No foegje de pruimen en kantel it earste glês wyn en simmer foarsichtich ... oant de wyn is fermindere.

Werhelje dan it hiele ding mei it 2e glês.... mei dizze prosessen wurdt de wyn tige tsjuster (troch de pruimen) ferminderje it lêste glês sa fier dat it in hast stroperige saus ûntstiet, dy't dan oer it fleis of de Potato garnish wurdt jûn.

Skil de uien en snij / snij se yn tinne plakjes. Set it fet of oalje yn in panne en stowe de sipels stadichoan yn. Seisje it hiele ding mei sâlt en piper út 'e mûne en stowe de sipels oant se brún wurde.

Snij de filet stikken, set de spiisde sipels op 'e plaat (dizze wurde foarferwaarme), foarmje dan de ierappel - Sprutsen - meitsje mei in leppel bolletjes en set op 'e plaat, fange no it fleis dernjonken en ferdield de wynreduksje oer it. In pear fan de pruimen smakke lekker en sille grif wat romte fine.

It wie in bûtengewoan lekker sneinsmiel.

Elkenien kin foar himsels wizigingen oanmeitsje, as jo it fleis in bytsje read of rôze leaver hawwe, koekje it dan nei jo smaak, wy wolle it allinich fried of goed cooked.