Filléad Mairteola le Cochaill Luibhe ar Spaetzle Baile agus Pónairí Bagúin

Nigh, craiceann agus gearr na glasraí i bpíosaí beagán níos mó. Ansin nigh thart. 2 gas de na luibheanna agus sauté mar aon leis na glasraí i sáspan le beagán im. Corraigh i 1 tablespoon siúcra agus ansin deglaze na glasraí le fíon. Lig don brew boil síos agus líon suas le brat feola arís agus arís eile. Séasúr an anlann le salann agus piobar agus, más gá, tiús le beagán roux nó le spúnóg bhoird mhór im.

Measc na comhábhair go léir le chéile go dtí go bhfuil comhsheasmhacht daingean ag an taos. Ansin cócaigh an spaetzle i sáspan le huisce saillte fiuchta agus ansin leag amach ar bhileog bácála é. Clúdaigh an spaetzle críochnaithe le tuáille tae tais.

Nigh na pónairí agus bain na foircinn. Ansin boil na pónairí go hachomair i fiuchphointe uisce agus sruthlaigh láithreach in uisce oighir. Wrap thart ar 6 pónairí i bundle leis an bagún agus a chur ar leataobh.

Gearr na luibheanna ina bpíosaí beaga agus measc le him, salann agus piobar go dtí go bhfaightear meascán aonchineálach. Ansin cuir thart ar 4 spúnóg bhoird de i mbabhla agus coinnigh an chuid eile sa chuisneoir. Measc an t-im luibhe leis na blúiríní aráin sa bhabhla go dtí go gcruthófar mais soladach.

Ansin réamhthéite an oigheann go dtí 90 céim barr/teas bun, clúdaigh an leathán bácála le scragall alúmanaim agus sleamhnaigh ar an iarnród é ionas gur féidir leis an sú feola drip ar an mbileog. Sleamhnaigh an eangach ar an iarnród lár.

Sear an fheoil sa phanna ar an dá thaobh agus ansin cóta leis an gciseal luibh ullmhaithe. Ansin cócaigh an fheoil san oigheann ar feadh 45 nóiméad.

Ansin teas an spaetzle ullmhaithe i bpanna le neart im agus Fry na pónairí i bpanna eile. Socraigh gach rud ar phláta agus fónamh láithreach.