John Myers
Is speisialtacht ispíní Ostarach iad ispíní Bernese. Déantar an fheoil ispíní a mheascadh le cáis agus tá an ispíní bruite críochnaithe brataithe le bagún ar deireadh. Teagmhasach, ní thagann ainm na ispíní ó phríomhchathair na hEilvéise Bern, ach óna n-aireagóir: an cócaire Erich Berner Senior ó Zell am See san Ostair.
Go bunúsach tá an t-oideas le haghaidh feoil ispíní mar an gcéanna le frankfurters agus wieners. Mar sin féin, tá an fheoil ispíní measctha freisin le píosaí cáise. Ansin déantar na ispíní bruite a chócaráil agus a dheataithe agus ar deireadh craiceann arís. Cuimsíonn a gcraiceann nua cóta blubber.
Is féidir ispíní Bernese a dhéanamh sa bhaile freisin. Chun seo a dhéanamh, gearrtar ispíní Frankfurter nó Wiener ar oscailt ar a fhad agus é a líonadh le stiallacha cáise. Ansin wrap slice de bagún deataithe thart ar an ispíní.
Go traidisiúnta, tá na ispíní rósta ar an grill. Mar sin féin, níor chóir duit é seo a dhéanamh ró-mhinic, ós rud é gur féidir leis an salann leigheas i ispíní agus bagún níotrósaimíní díobhálacha a fhoirmiú ó thart ar 130 céim Celsius. Mar mhalairt air sin agus gan coinsias ciontach, is féidir ispíní Bernese a théamh san oigheann ag teochtaí níos ísle.
