John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don sáile:
- 3 tbsp Salann
- 1 g Ciúbanna piobar
- 20 g Cairéid diced
- 20 g Ciúbanna Sinséar
- 3 beag Oinniúin, cinn dearg
- 3 m.-g Clóibh gairleog, úr
- 1 níos lú Chilli, níos glaise
- 2 tbsp Dill, úr nó reoite
- 200 g uisce
- 100 g Siúcra bán
- 100 g Fínéagar fíon ríse, bán, éadrom
- 3 tbsp Fínéagar fíon ríse, dubh, éadrom, an tSín
- 2 tbsp Sú aoil, níos úire
- 1 CTA síoróip Tamarind
- 4 g Broth glasraí, Kraft bouillon
Go garnish:
- 4 g Dill úr
- 4 g Bláthanna agus duilleoga
treoracha
- Nigh an cúcamar, caipín ar an dá cheann, craiceann sé cosúil le séabra, gearrtha i leath ar a fhad agus bain na gránaigh. Gearr na leatha go trasnánach i bpíosaí thart ar. 6 mm tiubh. Cuir na píosaí leis an salann i mbabhla, mheascadh go maith agus lig géar ar feadh 2 go 3 uair an chloig ag teocht an tseomra. Measc anois is arís.
- Idir an dá linn, nigh na piobair dearga, gearr an gas agus gearr an pod ina leath ar fhad. Bain na croíleacáin agus na roinnteoirí. Gearr leatha folamh an choda ina snáitheanna ar fad agus oibrigh trasna ina gciúbanna. Nigh thart. Píosa cairéad 10 cm ar fad, craiceann é agus gearr ina leath ar fhad é. Gearr na leatha i slices tanaí. Oibrigh na slisní ar a bhfad ina snáitheanna agus trasna ina gciúbanna. Lean ar aghaidh le thart. Píosa sinséar 6 cm ar fad ar an mbealach céanna leis an gcairéad. Caipeann na oinniúin agus an gairleog ag an dá cheann, craiceann agus gearrtha i bpíosaí beaga. Nigh an cillí beag, glas, gearrtha i slices tanaí, fág na grán i bhfeidhm, caith amach an gas. Nigh an dill úr agus gearrtha an-bheag. Déan earraí reoite a thomhas agus a dhíreoite.
- Strain na píosaí cúcamar agus draein go maith. Fill ar an mbabhla. Cuir na comhábhair ullmhaithe go léir leis agus measc isteach. Líon isteach i gloine steiriúil inshéalaithe.
- Cuir na comhábhair le haghaidh an tsáile i sáspan agus teas go 80 céim, Doirt thar na píosaí cúcamar ildaite. Dún an próca agus lig dó fuarú. Lig ripen i refrigerator ar a laghad 3 uair an chloig, b'fhearr thar oíche, roimh úsáid. Sa sáile, coimeádann na píosaí cúcamar ar feadh 14 lá maith sa chuisneoir. Mar sin féin, caithfidh siad a bheith clúdaithe ag an loch. Chun fónamh mar mhias taobh gan an sáile i mbabhla agus garnish leis na comhábhair atá luaite.
