Ro-ràdh: An Tandoor Innseanach

Is e àmhainn thraidiseanta a th’ anns an tandoor a thàinig bho thùs anns na h-Innseachan agus a chaidh a chleachdadh airson linntean airson grunn shoithichean a chòcaireachd. Is e àmhainn crèadha siolandair a th’ ann a tha air a theasachadh le gual-fhiodha no gas agus a ruigeas teòthachd suas ri 900 ° F. Tha an tandoor air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh Innseanach, Pacastan agus Afganastan, agus tha e ainmeil airson a bhlas agus inneach sònraichte.

Cò às a thàinig an Tandoor Omhainn

Tha an àmhainn tandoor air a bhith air a chleachdadh anns na h-Innseachan airson linntean, leis a’ chleachdadh as tràithe a tha aithnichte a’ dol air ais gu Sìobhaltachd Gleann Indus (2500 BCE). Thathar a 'creidsinn gun deach an tandoor a chleachdadh an toiseach airson aran a bhèicearachd, ach mu dheireadh thàinig e gu bhith air a chleachdadh airson caochladh shoithichean, a' gabhail a-steach feòil, iasg agus glasraich. Bha an tandoor cuideachd air a chleachdadh mar dhòigh air taighean a theasachadh tro mhìosan a' gheamhraidh.

Dealbhadh agus Togail Traidiseanta

Tha an àmhainn tandoor traidiseanta air a dhèanamh le crèadh agus tha cumadh siolandair air. Bidh an àmhainn gu tric air a chladhach a-steach don talamh no air a thogail gu dìreach ann am balla. Tha taobh a-staigh an àmhainn air a lìnigeadh le sreath de bhreigichean-teine, a chuidicheas le teas a chumail. Mar as trice tha beul an àmhainn còmhdaichte le mullach meatailt no crèadha, a chuidicheas le bhith a’ glacadh teas a-staigh.

A’ connadh an Tandoor: Gual-fhiodha no Gas?

Gu traidiseanta, bha an tandoor air a chuairteachadh le gual-fhiodha no fiodh, a bheir blas smocach sònraichte dha biadhan a chaidh a bhruich san àmhainn. Ach, anns an latha an-diugh, tha tandoors le gas air a bhith a’ sìor fhàs mòr-chòrdte air sgàth cho goireasach agus cho furasta an cleachdadh. Ged is dòcha nach bi tandoors le gas a’ toirt seachad an aon bhlas smocach ri àmhainnean gual-fhiodha, faodaidh iad fhathast soithichean blasta, dearbhte a dhèanamh.

A’ cleachdadh an Tandoor: dòighean còcaireachd

Tha an tandoor na àmhainn ioma-chruthach a dh’ fhaodar a chleachdadh airson measgachadh de shoithichean a chòcaireachd. Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte feòil no glasraich a mharbhadh ann am measgachadh de iogart agus spìosraidh mus bruich iad san àmhainn. Canar còcaireachd tandoori ris an dòigh seo agus thathar ga chleachdadh airson soithichean a dhèanamh leithid cearc tandoori, iasg tandoori, agus aran tandoori naan. Tha teas àrd an àmhainn tandoor a 'leigeil le biadh a bhith a' còcaireachd gu luath, agus mar thoradh air sin bidh soithichean taitneach agus sùbailte.

Miasan Tandoori mòr-chòrdte

Am measg cuid de na soithichean tandoori as mòr-chòrdte tha cearc tandoori, a tha air a marinated ann am measgachadh de iogart agus spìosraidh mus tèid a bhruich san àmhainn tandoor. Tha teas àrd an àmhainn a’ toirt taobh a-muigh crispy don chearc fhad ‘s a chumas e an taobh a-staigh tais agus tairgse. Am measg soithichean tandoori mòr-chòrdte eile tha iasg tandoori, uan ​​tandoori, agus aran tandoori naan.

Buannachdan Slàinte Còcaireachd Tandoori

Thathas den bheachd gu bheil còcaireachd Tandoori na dhòigh còcaireachd fallain leis gu bheil e a’ cleachdadh glè bheag de ola agus an urra ri teas na h-àmhainn gus am biadh a chòcaireachd. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil soithichean a tha air am bruich san tandoor nas ìsle ann an geir is calaraidhean na soithichean a bhruich ann an àmhainn thraidiseanta no air stòbh. A thuilleadh air an sin, tha teas àrd an àmhainn tandoor a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh ​​​​beathachadh agus blasan a 'bhidhe.

Molaidhean cumail suas agus sàbhailteachd tandoor

Gus dèanamh cinnteach gum bi an àmhainn tandoor agad fada beò, tha e cudromach a chumail glan agus air a chumail suas gu math. Tha seo a 'gabhail a-steach a bhith a' toirt air falbh luaithre no sprùilleach bhon àmhainn gu cunbhalach, a bharrachd air a bhith a 'sguabadh sìos taobh a-staigh agus taobh a-muigh an àmhainn. Nuair a bhios tu a’ cleachdadh an tandoor, tha e cudromach a bhith faiceallach agus miotagan dìon agus clobha a chleachdadh nuair a bhios tu a’ làimhseachadh biadh teth no gual.

Bidh Ùr-nodha a’ gabhail ris an Tandoor Traidiseanta

Fhad ‘s a tha an àmhainn tandoor traidiseanta fhathast air a chleachdadh gu farsaing anns na h-Innseachan agus pàirtean eile den t-saoghal, tha còcairean an latha an-diugh air tòiseachadh a’ feuchainn a-mach dealbhadh ùr agus dòighean còcaireachd. Tha cuid de chòcairean air àmhainnean tandoor a chruthachadh a tha nas lugha agus nas so-ghiùlain, agus cuid eile air reasabaidhean ùra a leasachadh a’ cleachdadh an àmhainn tandoor mar bhunait.

Co-dhùnadh: Dìleab mhaireannach an àmhainn Tandoor

Tha an àmhainn tandoor air a bhith na phrìomh stàball de bhiadh Innseanach airson linntean agus tha e fhathast na phàirt chudromach de dhualchas còcaireachd na dùthcha. Tha còcairean air feadh an t-saoghail air gabhail ris an dealbhadh sònraichte agus na dòighean còcaireachd aige, ga fhàgail na ìomhaigh còcaireachd dha-rìribh cruinneil. Co-dhiù a tha thu a’ còcaireachd ann an àmhainn tandoor crèadha traidiseanta no àmhainn ùr-nodha le gas, tha an tandoor fhathast na inneal cumhachdach airson soithichean blasta is dearbhte a chruthachadh.