Berbere: Fiosrachadh inntinneach mun Spice

Tha an spìosraidh Berbere a 'tighinn à Etiòpia, far a bheil a mheasgachadh fhèin aig a h-uile teaghlach oir chan eil Berbere an-còmhnaidh a' blasad an aon rud. A dh'aindeoin sin, tha cuid de ghrìtheidean bunaiteach ann agus stiùireadh air mar a dh'ullaicheas tu am measgachadh spìosraidh.

Berbere: Fiosrachadh mun spìosraidh Etiopianach

Tha Berbere na mheasgachadh de spìosraidhean.

• Is e prìomh ghrìtheidean a’ mheasgachaidh chili, ginger, garlic, allspice, clove, agus coriander.
• Tha am measgachadh spìosraidh seo a 'tighinn à Etiòpia agus tha e air ullachadh leotha fhèin anns gach teaghlach, agus is e sin as coireach gu bheil e ag atharrachadh.
• Bidh Berbere a’ blasad teth agus air a chleachdadh gu sònraichte airson a’ mhias Doro Wat. An seo, bidh pìosan cice air an toirt seachad ann an sabhs spìosrach, a thèid ithe le injera, aran còmhnard muilt.

Ullaich am measgachadh spìosraidh thu fhèin

Ma tha thu air Berbere a dhèanamh no a cheannach dhut fhèin, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil e air a stòradh ann an àite fionnar, tioram air falbh bho sholas.

1. Gus do chuid fhèin a dhèanamh, bleith gu cruaidh 2 spàin-tì gach piobar, sìol piobar, cumin, coriander, sìol fenugreek, agus clòbh 0.5 ann am mortar.
2. An uairsin cuir beagan cnòmag, 0.5 tsp cinnamon, agus 2 tsp pùdar chili.
3. Cuir a h-uile càil ann am pana còmhdaichte agus toast thairis air teas meadhan airson dà mhionaid gun geir, a 'gluasad fad na tìde.
4. Cuir 1 tsp de phùdar ginger agus garl agus ròst airson deich mionaidean eile.
5. Stèidhich am measgachadh spìosraidh ann am jar a-muigh san fhrigeradair airson timcheall air ceithir mìosan.