Bradan le smùid le sabhs ìm luibh air chicory lemon caramelichte gu mall

Leagh cuid den ìm fhuar ann an sospan beag. Stew an t-seabhag gearraichte, garlic gearraichte agus luibhean air an gearradh gu breagha ann airson 5-6 mionaidean gun a bhith a 'donnadh an oinniún. Oir cuir fìon-dhearcan ris agus leig leis goil cha mhòr gu tur. An uairsin dòrtadh a-steach am fìon agus lughdaich e san aon dòigh. Mu dheireadh cuir ris na cearcan, iasg no glasraich agus lughdaich iad le leth. Cruthaich anns a 'chrème fraîche agus thoir gu boil. Cuir a-steach an ìm fuar a tha air fhàgail, gearradh na pìosan. Rèitich gu blas le salann is piobar agus gluais tro chriathar. Ma tha an sauce ro thiugh, ga thiormachadh le beagan uisge no sùgh lemon. Nas fhaide suas le inneal-làimhe.

Brùis pìos pàipear parchment mòr gu leòr sa mheadhan le leth an ìm bog, crathadh le salann is piobar. Cuir na bileagan èisg air a’ mhullach agus bruich leis an ìm bog a tha air fhàgail. Rèitich le salann is piobar. Cuir am pàipear leis a 'bhradan ann am bàta-smùid agus cuir thairis air sospan le dìreach uisge a tha a' suathadh gu socair, còmhdaich le mullach.

Bidh an t-iasg a 'toirt timcheall air 7-8 mionaidean, pìosan nas tiugh' s dòcha 10. An uairsin bu chòir gum biodh am fillet fhathast beagan glainne air a 'bhroinn. Gus am puing còcaireachd ceart a dhearbhadh: tog am mullach agus dèan deuchainn cuideam. Bu chòir don iasg a bhith a 'faireachdainn beagan teann, ach chan eil e cruaidh.

Cuir filet bradain air dà leth chicory caramelichte (faic mo KB). Napcain leis an t-sauce ìm luibh foamed agus, ma tha sin riatanach, dòrtadh leis an sùgh èisg a tha air a dhol a-mach aig àm smùid.

Mar a chì thu anns na dealbhan, cha robh am bradan (toradh reòta ann am pasgan dùbailte, aon phìos timcheall air 125 g) glainne tuilleadh às deidh timcheall air. 8 mionaidean, ach bho phuing no eadhon beagan cus bruich. Gu mì-fhortanach cha robh frothing an t-sauce air a bhith ag obair dhòmhsa air sgàth dìth tomad (bruich a-mhàin airson 1 neach). A thaobh na tha de luibhean ann: anns an reasabaidh thùsail tha e ag ràdh (airson dà uair nas motha na sabhs) "meur" de na luibhean ùra agus, gun chomharradh sam bith air an t-suim, "peirsil ùr" (dhìochuimhnich mi sin nuair a bha mi a 'còcaireachd) . Thug mi luibhean tioram gu mo bhlas, ach barrachd den tarragon (mu 1 teaspoon airson cuibhreann / neach). Bha am bradan cho maoth is an t-siosag cho bog 's nach ith mi ach a h-uile rud le spàin.