John Myers
Airson ùine mhòr, bha an soilire air a bhith ann mar ghlasraich dìreach brot. Ach, tha fios againn a-nis air a fhìor chomas. Tha fèill mhòr air soilire (cuideachd soilire geal no maidean soilire) an-dràsta. Faodar a dheasachadh mar bhiadh-bìdh amh, sùgh sùgh, smùid mar ghlasraich, no fuine a-mach às an àmhainn. Aig an aon àm, is e seann lus leigheis a th 'ann an soilire a tha air a chleachdadh ann an naturopathy airson gearanan reumatic no bruthadh-fala àrd.
Soilleir - bulb, duilleag, agus stalc soilire
Is e gnè de lusan a th’ ann an soilire ( Apium ) anns a bheil 30 gnè. Ach, tha soilire (Apium graveolens) gu sònraichte air a chleachdadh sa chidsin agus ann an cungaidh-leigheis.
Tha na seòrsaichean soilire as aithne dhuinn uile nan seòrsaichean de fhìor soilire:
- freumh soilire
- soilire picilte (ris an canar cuideachd soilire no maide soilire)
- soilire a ghearradh
Tha Celeriac air a chomharrachadh le am bulb mòr, gnarled aige. Tha e gu ìre mhòr air a ghrodadh gu grinn airson saladan, air a ghearradh suas mar ghrìtheid brot, no air a sgoltadh mar “celery schnitzel” agus air a frioladh ann am pana.
Chan eil anns an t-seilear ach tuber beag ach petioles fada, feòil. Gus dath “geal” an t-seileir a choileanadh, ie gus casg a chuir air dath uaine, tha na lusan air an càrnadh le ùir no air am pasgadh ann am foil dorcha. Tha dìth solais a-nis a’ toirt buaidh air cruthachadh chlorophyll – coltach ri asparagus geal. Ach tha gnèithean air a bhith ann o chionn fhada aig a bheil pallor uasal air a àiteachadh.
Cha mhòr gu bheil bulb an soilire gearraidh cuideachd air a ràdh. Ach, chan eil stalks sònraichte feòil air an seòrsa soilire seo. Mar sin, tha na duilleagan aige, a tha coltach ri peirsil gu fradharcach, air an cleachdadh mar luibh ghrinn.
Mar sin ged a tha sinn an-diugh a’ stòradh soilire sa chidsin sa mhòr-chuid, b’ àbhaist dha a bhith na phàirt chudromach den chiste leigheis cuideachd.
Soilleir lusan leigheis
Anns an t-seann Èiphit, mar eisimpleir, bha sinnsear measgachadh soilire an latha an-diugh - an soilire fiadhaich - mu thràth timcheall air 1200 RC. air a chleachdadh mar lus leigheis an aghaidh gearanan reumatic. Ann an Leigheas Sìneach Traidiseanta (TCM), air an làimh eile, thathas a’ meas sùgh soilire mar leigheas airson bruthadh-fala àrd. Agus ann an Ayurveda, thathas air a bhith a’ cleachdadh soilire o chionn fhada gus dèiligeadh ri eas-òrdughan cnàmhaidh agus gearanan eanchainn mu sheann aois.
Chan eil seo uile na iongnadh leis gu bheil measgachadh èifeachdach de stuthan planntrais sònraichte ann an soilire - agus an seo gu sònraichte stalks soilire no soilire, agus mar sin dh’ fhaodadh luchd-cleachdaidh eòlach a chleachdadh an-diugh mar leigheas cuimsichte, mar eisimpleir an aghaidh gout.
Soilleir - glasraich an aghaidh gout agus reumatism
Is e an rud a tha gu sònraichte sònraichte mu dheidhinn soilire an t-susbaint àrd potasium aige, a tha an urra ri aon de na buaidhean cungaidh-leigheis as cudromaiche aig soilire, is e sin a bhuaidh diuretic. Tha drèanadh domhainn air leth cuideachail, gu sònraichte ann an cùis gout agus reumatism, gus am bi e nas fhasa na toraidhean sgudail iomchaidh (me searbhag uric) a thoirt air falbh. Tha 100 g de sùgh ùr mu thràth a 'toirt a-steach 344 mg de potasium agus mar sin 10 sa cheud den dòs làitheil de potassium a thathar a' moladh. Thathas cuideachd a’ cur fàilte air buaidh anti-inflammatory ann an galairean reumatic - agus faodaidh soilire seirbheis le aon.
Tha feartan anti-inflammatory aig soilire
Tha soilire na stòr fìor mhath de antioxidants. A bharrachd air vitamain antioxidant (me bhiotamain C agus beta-carotene), tha tòrr polyphenols ann an soilire cuideachd. Is iad sin stuthan planntrais àrd-sgoile aig a bheil buaidh làidir antioxidant cuideachd. Tha eisimpleirean a’ toirt a-steach searbhagan phenolic, flavonoids, phytosterols, agus furocoumarins.
Mar eisimpleir, a rèir sgrùdaidhean epidemio-eòlasach, tha cleachdadh nas àirde de flavonoids co-cheangailte ri cunnart nas ìsle de dhiofar ghalaran, a ’toirt a-steach an fheadhainn co-cheangailte ri pròiseasan sèid. A’ cleachdadh barrachd air cuspairean 5,000, lorg luchd-rannsachaidh Sìneach bho Oilthigh Meidigeach Harbin gur e soilire aon de na prìomh stòran bìdh de flavonoids, às deidh ùbhlan is buntàta.
Sheall sgioba Gregory Hostetler aig Oilthigh Stàite Ohio ann an Columbus ann an sgrùdadh (3) gum faod earrannan stalc soilire milleadh oxidative ann an clò bodhaig a lughdachadh. A bharrachd air an sin, chaidh a dhearbhadh gum faod earrann soilire casg a chuir air cunnart ath-bhualaidhean sèid anns gach cuid an t-slighe cnàmhaidh agus na soithichean fala.
Bidh soilire a 'dìon an stamag
Mar antioxidant, bidh an soilire a 'dìon an t-slighe cnàmhaidh. Ach, tha coltas gu bheil na polysaccharides a th’ ann gu sònraichte dìon air an stamag. lorg an Dr Al-Howiriny bho Roinn Pharmacognosy aig Oilthigh King Saud ann an Saudi Arabia agus an sgioba rannsachaidh aige a-mach ann an sgrùdadh gum faod earrann soilire cùram a thoirt don mhucosa gastric, casg a chuir air ulcers stamagach agus riaghladh cruthachadh searbhag gastric.
Tha an luchd-saidheans a’ toirt buaidh air na toraidhean sin leis gu bheil an soilire a’ cuir stad air cinneasachadh nas motha de dh’ searbhag gastric tro a chomas antioxidant. A bharrachd air an sin, tha comas bunait fìor àrd aig soilire. Mar sin, ma tha tinneas stamag ort agus gu bheil soilire agad san taigh, faodaidh tu tì soilire a dhèanamh. Tha an tì seo gu math alcaileach agus a 'cuideachadh le bhith a' neodachadh cus searbhag stomach.
Tì soilire
tàthchuid:
- 1 dòrlach de mhaidean soilire (soilire geal)
- 1 liotair uisge
Ullachadh agus tagradh:
Cleachd maidean soilire ùra, nigh iad gu math, agus an uairsin gearraich iad.
Boil an sùgh gearraichte ann an liotar uisge agus leig leis an tì cas, còmhdaichte, airson còig mionaidean.
An uairsin strain agus òl an tì blàth agus gun a bhith milis às deidh a ’bhìdh.
Bidh sùgh a 'neartachadh an t-siostam cardiovascular
Leis na feartan antioxidant agus anti-inflammatory aig soilire, chan eil e na iongnadh gu bheil ùidh aig mòran de luchd-rannsachaidh anns na buannachdan cardiovascular aige. Bidh cuideam oxidative agus sèid anns na soithichean fala a’ suidheachadh an tòna ann am mòran ghalaran cardiovascular, gu sònraichte ann an cùis arteriosclerosis (= “cruadhachadh nan cladhaidhean”).
Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gum faod na polysaccharides ann an soilire an cunnart bho sèid anns an t-siostam cardiovascular a lughdachadh. Thathas cuideachd air sealltainn gu bheil earrann soilire a’ lughdachadh ìrean cholesterol, agus mar sin a’ cur ri slàinte cridhe (9Trusted Source). Tha phthalide cuideachd ann an soilire, phytochemical a bheir taic don t-siostam cardiovascular le bhith a’ toirt fois do fhèithean rèidh nan soithichean fala. Mar thoradh air an sin, faodaidh na soithichean fuil a dhol sìos agus faodaidh cuideam fala tuiteam. Aig an aon àm, tha buaidh an-aghaidh aillse aig soilire:
Tha feartan an-aghaidh aillse aig soilire
Tha susbaint àrd de apigenin ann an glasraich agus luibhean bhon teaghlach Umbelliferae, a tha a ’toirt a-steach soilire, dath planntrais buidhe aotrom bhon bhuidheann flavone. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod apigenin stad a chuir air mòran cheallan aillse (gu sònraichte an fheadhainn anns a’ bhroilleach, an coloin, agus na sgamhanan) bho bhith ag iomadachadh agus a’ slaodadh sgaoileadh sèid.
Tha an t-Àrd-ollamh Salman Hyder agus an sgioba aige bho Oilthigh Missouri air sealltainn gu bheil apigenin chan ann a-mhàin a’ cur stad air adhartas aillse broilleach ach gun urrainn dha eadhon tumors a lughdachadh. Lorg an luchd-saidheans gun do mharbh apigenin na ceallan aillse leis nach robh na soithichean-fala a’ toirt beathachadh dhaibh tuilleadh.
Ann an sgrùdadh eile, lorg institiud rannsachaidh aillse Ameireagaidh Institiud Nàiseanta Ailse (NCI) gur e soilire aon de na 10 biadhan as urrainn casg a chuir air aillse, a tha a’ sealltainn cho cudromach sa tha beathachadh ann an casg aillse, ach cuideachd ann an leigheas aillse - eadhon nuair thathas gu tric ag agairt gu ceàrr nach eil ach glè bheag de bhuaidh aig daithead air aillse.
Tha sùgh silidh (air a dhèanamh ùr le làimh a’ cleachdadh juicer càileachd) na dhòigh math air feartan slànachaidh soilire fhaighinn ann an dòsan èifeachdach.
Sùgh bho stalks soilire
Tha sùgh soilire na phàirt iongantach de detoxifying de ghlanadh sùgh gus an siostam dìon a neartachadh agus gnìomhachd dubhaig a bhrosnachadh.
tàthchuid:
- bataichean soilire
Ullachadh agus tagradh:
Nigh an sùgh ùr fo uisge ruith.
Gearr na gasan gu pìosan beaga agus brùth a-mach an sùgh le bhith a’ cleachdadh juicer de dheagh chàileachd.
Gus buannachd fhaighinn bho na buannachdan teirpeach a th 'ann an soilire, tha e gu leòr ma dh' itheas tu 100 ml de sùgh soilire 1 gu 3 tursan san latha.
Faodaidh tu an leigheas seo a dhèanamh 3 gu 4 tursan sa bhliadhna airson aon seachdain aig aon àm. Ach, bidh mòran dhaoine cuideachd ag òl an sùgh a h-uile latha airson ùine nas fhaide no gu maireannach agus ag aithris gu bheil iad ag àrdachadh sunnd agus coileanadh nas fheàrr.
Tha e cudromach gun ullaich thu an sùgh ùr a h-uile latha no - ma tha thu airson sùgh a cheannach - cleachd sùgh sùgh organach àrd-inbhe
Gliocas: Leis gu bheil sùgh sùgh fìor-ghlan a 'blasad gu math dian agus nach eil e airson a h-uile duine, faodaidh tu cuideachd sùgh soilire a chur còmhla ri seòrsachan glasraich eile, leithid sùgh cucumair, sùgh curan, sùgh tomato, no sùgh biatais. Dèan cinnteach, ge-tà, gu bheil am measgachadh sùgh agad an-còmhnaidh a 'toirt a-steach 100 ml de shùgh an sgiobair gach seirbheis.
Caill cuideam le soilire
Leis gu bheil an soilire na dheagh detoxifier, a ’cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh cus uisge bho na figheagan, agus gu bheil e mar aon de na glasraich calorie as ìsle, tha soilire gu math cuideachail nuair a thig e gu call cuideim.
Tha dìreach 100 calaraidhean ann an 15g de soilire, gu h-àraidh leis gu bheil an soilire nas motha na 90 sa cheud uisge. Ach, chan eil na feartan adhartach aige ach aig soilire ma thèid a cheannach ùr agus crunchy agus ullachadh cho luath ‘s a ghabhas. Mar sin, tha e air leth cudromach aire a thoirt don chàileachd as fheàrr nuair a tha thu a ’ceannach.
Luachan beathachaidh stalks soilire
Tha tòrr uisge ann an soilire, cha mhòr gun geir, beagan gualaisg, agus tòrr snàithleach daithead. Tha na luachan beathachaidh airson gach 100 g de sùgh ùr-bruich mar a leanas:
- Lùth (kcal): 17.0 kcal
- Saill: 0.2g
- Gualaisgean: 1.9 g
- Pròtain: 1.3g
- Fibre: 2.9 g
- Uisge: 91.9 g
- Luach PRAL: -3.3 (tha luachan àicheil a’ nochdadh biadh alcaileach)
Vitamain ann an gasan soilire
Tha na vitamain a leanas gach 100 g ann an sùgh ùr. Tha an riatanas làitheil airson na vitamain fa leth air a thoirt seachad eadar camagan:
- Vitam A retinol co-ionann: 541.0 mcg (900 mcg)
- Beta carotene: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
- Bhiotamain B1 thiamine: 30.0 µg (1100 µg)
- Riboflavin bhiotamain B2: 57.0 µg (1200 µg)
- Vitam B3 niacin co-ionann: 744.0 µg (17000 µg)
- bhiotamain B5 pantothenic acid: 348.0 µg (6000 µg)
- bhiotamain B6 pyridoxine: 73.0 µg (2000 µg)
- Biotin bhiotamain B7 (vitimín H): 0.0 µg (100 µg)
- bhiotamain B9 searbhag folic: 4.0 µg (400 – 600 µg)
- Vitam B12 cobalamin: 0.0 µg (3 - 4 µg)
- bhiotamain C searbhag ascorbic: 3.4 mg (100 mg)
- Vitam D calciferol: 0.0 µg (gu h-oifigeil mu 20 µg)
- Co-ionann ri vitimín E tocopherol: 0.2 mg (12 - 17 mg)
- Vitam K phylloquinone: 24.0 µg (gu h-oifigeil timcheall air. 70 µg)
Mèinnearan agus eileamaidean lorg ann an soilire
Tha na mèinnirean agus na h-eileamaidean lorg a leanas gach 100 g aig soilire air a bruich gu h-ùr. Tha an riatanas làitheil airson a’ mhèinnear fa leth air a thoirt seachad eadar camagan:
- Sòidiam: 123.0 mg (1500 mg)
- Potasium: 214.0 mg (4000 mg)
- Calcium: 95.0 mg (1000 mg)
- Magnesium: 9.0 mg (350 mg)
- Phosphorus: 54.0 mg (700 mg)
- Chloride: 146.0 mg (2300 mg)
- Sulfar: 17.0 mg (gun fhiosrachadh air riatanas)
- Iarann: 0.5 mg (12.5 mg)
- Sinc: 0.1 mg (8.5 mg)
- Copar: 0.1 mg (1.25 mg)
- Manganese: 0.1 mg (3.5 mg)
- Fluoride: 78.0 µg (luach iomraidh 3800 µg)
- Iodide: 0.0 mcg (200 mcg)
Thoir aire do ùrachadh nuair a bhios tu a’ ceannach soilire
Tha an soilire ùr geal bàn gu dath uaine aotrom buidhe - tha sampallan meadhanach mòr nas fheàrr leis nach eil na freumhagan aca cho follaiseach. Bu chòir gum biodh an eadar-aghaidh a’ coimhead ùr agus gun a bhith air a thiormachadh no air a dhorchachadh.
Nuair a tha teagamh ann, na biodh eagal ort na glasraich a dhearbhadh: ma tha an sgiathran a 'lùbadh gu furasta, tha e air a chòmhdach. Fàg e anns a’ bhùth. Cha lùb casan soilire ùra. Bidh iad a 'briseadh sa bhad. Gu dearbh, bu chòir dhut an soilire a cheannach cuideachd ma tha thu air an deuchainn a chrìochnachadh gu soirbheachail.
Stòradh ceart de stalcairean soilire
Faodaidh tu an soilire ùr a stòradh ann an roinn glasraich an fhrigeradair agad - b ’fheàrr air a phasgadh ann am film cling no poca plastaig, oir bidh e an uairsin a’ fuireach gu sònraichte ùr agus is gann gun urrainn dha taiseachd falmhachadh. A rèir sgrùdaidhean o chionn ghoirid, ge-tà, bu chòir sùgh a bhith air a chaitheamh an dèidh 5 gu 7 latha, agus às dèidh sin bidh èifeachdas nan antioxidants a 'lùghdachadh.
A thaobh an t-susbaint flavonoid, thathar a 'moladh a bhith a' briseadh no a 'gearradh nam maidean sgiobair dìreach mus tèid an ullachadh. San dòigh seo, tha an comas beathachaidh as àirde air a ghleidheadh. Cuideachd, nuair a bhios tu a’ stòradh, dèan cinnteach an-còmhnaidh gun cùm thu an soilire air leth bho piorran, ùbhlan, agus avocados, leis gu bheil na measan sin a’ toirt seachad gas aibidh a chuidicheas do sgiobair a’ fàs nas luaithe.
Pesticides ann an stalks soilire
Gu mì-fhortanach, tha an soilire air a spìonadh gu mòr, agus mar sin a rèir “Shopper's Guide to Pesticides” (2014) leis a’ Bhuidheann Obrach Àrainneachdail, Washington, DC tha aon de na 12 measan agus glasraich air am faighear fuigheall puinnseanan gu tric - gu dearbh a-mhàin ma thig e bho riochdachadh àbhaisteach.
Bidh soilire a tha air fhàs gu gnàthach cuideachd air a thruailleadh gu tric san Roinn Eòrpa. Mar eisimpleir, dh’ fhoillsich Lìonra Gnìomh puinnseanan Hamburg (PAN A’ Ghearmailt) toraidhean smachdan ùra, far an robh 69 diofar phuinnseanan ann an stalks soilire a chaidh fhàs gu gnàthach. Aig an àm seo bu chòir a bhith soilleir nuair a bhios tu a 'ceannach mheasan agus glasraich gum bu chòir dhut càileachd organach a thaghadh cho tric' sa ghabhas. Is ann dìreach an uairsin a bhios blas math air an sùgh!
Soilleir sa chidsin
Mus tèid an stalc soilire a ghiullachd, nigh an-còmhnaidh fo uisge ruith fuar agus tiormaich. Faodaidh tu snàithleanan nam maidean a-muigh a thoirt air falbh le sgian bheag, no faodaidh tu peeler glasraich a chleachdadh.
Reasabaidhean le soilire
Bidh soilire a’ freagairt air àireamh neo-chrìochnach de reasabaidhean, me B. ann an saladan, brot, agus glasraich. Mar sin faodaidh tu silidh ithe amh no stew, stew, goil, no au gratin. Nuair a bhios tu ga ullachadh, ge-tà, cumaibh cuimhne gum faod 38 gu 41 sa cheud de na antioxidants luaineach nuair a thèid an teasachadh, agus is e sin as coireach gu bheil an toradh antioxidant as àirde ann an soilire amh.
Mar sin faodar maidean soilire a thabhann ann an cruth amh mar bhiadhan cocktail. Dèan frithealadh le dips eadar-dhealaichte. San aon dòigh, faodar maidean soilire amh a lìonadh le uachdar càise uachdar spìosrach (vegan).
Ach, thathas cuideachd a’ cleachdadh soilire ann an grunn dhòighean nuair a thèid a ghoil agus a ghoid. Faodar a dheasachadh mar asparagus, far a bheil an t-àile tlàth, cnòcach gu sònraichte èifeachdach, ach tha e cuideachd a 'dol gu math le steibh no risotto.
Agus na dìochuimhnich spìosradh a dhèanamh air na soithichean soilire agad le luibhean ùra. Tha tarragon, peirsil, cnòmag, basil, agus thyme nan companaich gu sònraichte co-sheirm - chan eil crìochan air do mhac-meanmna nuair a thig e gu seusanachadh!
