John Myers
Buinidh chickpeas don teaghlach legume. Chan eil gnothach aig an ainm aca ri “giggle” ach tha e a’ tighinn bhon fhacal Laideann “cicer” (= pea). Tha iad mar aon de na lusan àiteach as sine san t-saoghal agus tha dà phrìomh sheòrsa ann. Is e am measgachadh as cumanta an legume plump, buidhe-beige. Tha am measgachadh eile donn, nas neo-riaghailteach ann an cumadh, beagan nas lugha agus nas ceàrnach. Canar an chickpea oirthireach ris an dàrna measgachadh cuideachd.
Origin
Bha chickpeas mu thràth gan àiteachadh ann an Àisia Mion timcheall air 8000 bliadhna air ais. Às an sin sgaoil e chun na Meadhan-thìreach agus na h-Innseachan. Is e na h-Innseachan an-diugh, am measg rudan eile, an dùthaich as motha a tha a’ fàs airson legumes. Tha feum aig a’ chickpea air gnàth-shìde nas blàithe agus a’ faighinn seachad le nas lugha de dh’ uisge.
Season
Tha chickpeas rim faighinn fad na bliadhna ann an cruth tiormaichte agus à tiona.
Taste
Tha blas chickpeas caran neodrach, beagan cnòcach.
cleachdadh
Bu chòir chickpeas tioram a bhith air a bogadh airson co-dhiù 12 uair a thìde, agus b'fheàrr 24 uair a thìde. Bu chòir chickpeas a bhios a 'seòladh chun mhullach an dèidh a bhith bog a bhith air a thilgeil air falbh. Tha grìtheidean nach gabh ithe anns an uisge socrach agus bu chòir faighinn cuidhteas iad cuideachd. An uairsin nigh na peas a-rithist. Is e an ùine còcaireachd 30-40 mionaid. Tha grìtheidean nach gabh ithe ann an cearcan neo-bruich agus chan fhaodar an ithe. Tha cearcan-cearc air am bruich ro-làimh mu thràth agus faodar an giullachd agus an ithe sa bhad, mar eisimpleir le dip chickpea le tomato. Tha na legumes air an cleachdadh sa mhòr-chuid ann an biadh an ear agus na Meadhan-thìreach. Bidh iad air an cleachdadh ann an brot, steibh agus saladan. Mar eisimpleir, feuch an salad chickpea againn le tuna, glasraich agus luibhean! No ullaich iad mar chasairle spìosraichte taobh an ear le bàilean-feòla agus cnothan calltainn. Is dòcha gur e hummus am mias as ainmeil le chickpeas, puree air a dhèanamh le chickpeas, ìm sesame, garlic agus spìosraidh, a tha air a chleachdadh mar dip airson glasraich is feòil. Tha am falafel cuideachd air a dhèanamh de chickpeas. Tha na bàlaichean spìosrach air an dèanamh de chickpeas fìor-ghlan agus an uairsin air an frioladh ann an ola theth. Anns na h-Innseachan, tha chickpeas mar phàirt de dh'iomadh biadh curraidh.
Faodar chickpeas a ghiullachd gu flùr cuideachd agus a chleachdadh airson bathar bèicearachd blasta leithid farinata - pancagan Eadailteach le glasraich. Tha an reasabaidh laddu againn cuideachd air a dhèanamh le flùr chickpea. Tha na bàlaichean blasta, milis am measg nan siùcairean Innseanach as mòr-chòrdte.
storage
Bu chòir chickpeas tioram a bhith air a stòradh ann an àite dorcha, dorcha.
Durability
Ma thèid a stòradh gu ceart, faodar cearcan tioram a chumail airson grunn mhìosan. Tha ceann-latha reic fada aig cearcan canasta cuideachd.
