John Myers
Bidh uachdar air a dhèanamh à bainne le bhith a’ sgaradh bainne sgithidh no ag atharrachadh an ìre geir gu co-dhiù 10% geir. Gu teicnigeach, tha uachdar na emulsion de gheir bainne ann an uisge.
Origin
Tha timcheall air 5000 bliadhna bho fhuair na Sumerians a-mach mu bhainne. Tha seo air a chlàradh le clàran crèadha a chaidh a lorg aig àm cladhach ann am baile-mòr Ur. Nas fhaide air adhart fhuair na h-Èiphitich, Greugaich, Ròmanaich agus Gearmailtich a-mach cho blasda sa tha bainne. Chaidh diofar thoraidhean bho bhainne a leasachadh thar ùine cuideachd. Tha seo a 'gabhail a-steach an uachdar.
Season
Tha uachdar ri fhaighinn fad na bliadhna.
Riochdachadh/blas
Tha co-dhiù 10% geir aig uachdar, agus tha co-dhiù 30% geir aig uachdar brùite. Is e uachdar searbh, no uachdar searbh, uachdar a chaidh a làimhseachadh le bacteria searbhag lactach, a’ toirt dha inneach nas daingeann agus nas uachdar a bharrachd air blas beagan searbh.
cleachdadh
Faodar cha mhòr rud sam bith a dhèanamh le uachdar: còcaireachd, bèicearachd, grinneachadh no ceangal. Faodaidh uachdar brùite a bhith air a chuipeadh gu math cuideachd, me B. Dèan seirbheis le cèic. Chan obraich seo ach le uachdar UHT ma tha an t-àidseant tiughachaidh carrageenan ann. No, cleachd iad airson uachdar cèic beairteach, mar a tha fìor le cèic mocha clasaigeach. Tha e eadhon freagarrach airson measgachadh cocktails agus mar sin tha e air a chleachdadh mar ghrìtheid bunaiteach anns an Ruis Gheal againn, mar eisimpleir. Bidh uachdar searbh a' cuairteachadh shoithichean blàth, leithid B. Sauces dheth.
storage
Glèidh uachdar an-còmhnaidh anns a’ phacaid thùsail san fhrigeradair. Ròin an uachdar fosgailte cho luath ‘s a ghabhas, cuir anns a’ frids e, agus cleachd e gu sgiobalta.
Luach beathachaidh / tàthchuid gnìomhach
Bidh uachdar a ’toirt seachad geir agus mar sin cuideachd na vitamain A agus D a tha solubhail ann an geir a bharrachd air vitimín B12. Mar phàirt de dhaithead a tha mothachail air geir, bu chòir aire a thoirt do na tha geir san uachdar.
