John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
- 400 g Fillet mairtfheòil
- 3 pìos Seòlta
- 2 pìos Cloves garlic
- 20 g Balgan-buachair porcini tiormaichte
- 200 ml Cream
- 100 ml Fìon geal (Pinot Blanc)
- 1 tsp Mustard Dijon
- 1 tsp Thyme
- 1 tsp Tarragon
- 1 tsp Peirslig
- 1 tsp Sugar
- 2 tbsp Parmesan (ùr-fhighte)
- 1 tbsp Butter
- 500 g pasta (fettuccine)
- Ola-chroinn-ola
- Salann mara
- 1 pìos Pocannan tì cuidhteasach
Stiùireadh
- Faodar an reasabaidh mhìorbhaileach seo ullachadh gu fìor mhath agus an uairsin ullachadh às ùr còmhla ri teaghlach no caraidean.
- Gus am boletus a thoirt air ais beò agus an aroma mìorbhaileach a thoirt a-mach nas fhaide air adhart, cuiridh sinn iad ann am bobhla agus dòirtidh sinn mu 200 ml de uisge teth thairis orra. Leig leotha suidhe airson timcheall air 20 mionaid, san eadar-ama nì sinn an còrr den ullachadh.
- Crùisg na sguaban agus an eòrna agus gearraich an dà chuid gu breagha, còmhdaichte le cling film is urrainn dhut an dà chuid a chumail còmhla anns a’ frids.
- Gearr am fillet mairtfheòil a-steach do stiallan tiugh meòir (nas fheàrr beagan nas tiugh na ro tana) agus cuimhnich gum bu chòir an fheòil a bhith aig teòthachd an t-seòmair mar-thà mus seargadh! Meudaich e le beagan ola ollaidh agus cuir air falbh e, còmhdaichte.
- A-nis chun na balgan-buachair porcini againn a-rithist, NA dòrtadh air falbh an leaghan! Iasg na balgan-buachair a-mach às an leaghan agus gearradh iad ann an ciùban beaga. A-nis gabh cupa agus dòirt an leaghan bhon boletus tron bhaga tì cuidhteasach a-steach don chupa agus an uairsin cuir às dha. Gu tric bidh balgan-buachair tiormaichte beagan gainmhich agus mar sin chan urrainn dha gin dhiubh faighinn a-steach don bhiadh agad. Cuir na balgan-buachair gearraichte anns an leaghan agus cuir a h-uile càil gu aon taobh, còmhdaichte.
- Nuair as urrainn dhut tòiseachadh, feumaidh tu sospan mòr airson an fettuccine agus pana-fhrithealaidh le mullach co-ionnan airson an t-sauce.
- Cuir am pana air an stòbha agus leig leis fàs gu math teth air an t-suidheachadh as àirde. Rèitich am fillet feòil-mhara le salann agus roinn e gu cothromach anns a 'phaban teth. Na gluais! Leig leis seargadh airson 1 mionaid agus an uairsin tionndaidh a h-uile càil. Fry airson mionaid eile. Tionndaidh an hob gu h-ìosal, thoir an fheòil a-mach às a 'phaban agus cuir air truinnsear e. A-nis cuir an t-ìm anns a’ phaban agus saute na spùinneadairean agus an eòrna leis an t-siùcar agus pinch salainn airson timcheall air 5 mionaidean, cha bu chòir dad a bhith donn!
- Gearr na luibhean gu mionaideach agus measgachadh leis a 'phillet.
- Tionndaidh an hob gu dà thrian agus cuir am fìon ris a 'phaban. Nuair a tha seo cha mhòr gu tur deiseil, cuir am balgan-buachair leis an leaghan chun a’ phoit. Leig leis a h-uile càil a bhith a 'suathadh air teas ìseal airson 15 mionaidean leis a' mhullach dùinte.
- Às deidh 10 mionaidean cuir ris an uisge airson a ’pasta.
- Bu chòir na sguaban a bhith bog às deidh 15 mionaidean, a-nis cuir an uachdar, mustard agus Parmesan ris a 'phaban agus leig leis a h-uile càil suirghe gu socair.
- Nuair a bhios an t-uisge airson a’ pasta a’ goil, cuir gu leòr salainn ris agus cuir am fettuccine ris an uisge. Leis gum bi am pasta bog anns an t-sauce airson ùine ghoirid às deidh sin, bruich dà mhionaid nas lugha na tha air a ràdh air a 'phacaid.
- Nuair a tha am pasta air a dhol thairis air dà thrian den ùine còcaireachd, cuir am fillet ris an t-sauce, stir agus cuir dheth an sospan air an hob. Rèitich an t-sauce balgan-buachair porcini gus am bi e beagan saillte, oir nì am pasta dìoladh airson seo nas fhaide air adhart.
- Drag am pasta agus cuir ris an t-sauce sa bhad, measgachadh gu math agus frithealadh. Is toil leam a bhith a’ sprèadhadh cuid de Parmesan air ùr fhrasadh agus beagan dhuilleagan thyme ùr air a’ mhullach. Cha dèan beagan sgrìoban de ola ollaidh dochann nas motha.
