Fillet Mairt-feòil Frangach le giomach Nirribhidh, Puree buntàta milis agus sabhs Bernaise

• Suathadh an fheòil le salann mara garbh agus gearradh ann an 5 slisnichean timcheall air 200 g. Ceangail le sreang cidsin agus fuaraich.
• Thoir air falbh an ceann, an siosar agus an caolan bho na giomaich Nirribhidh Tog an fheòil beagan a-mach às an t-slige gus an tèid a thoirt air falbh bhon t-slige nas fhasa nuair a bhios tu ag ithe agus a’ fuarachadh.
• Crùisg am buntàta milis agus ga ghearradh ann an ciùban (mar as lugha na ciùban, is ann as giorra a bhios an ùine còcaireachd). Cuir am bainne cnòcach agus am bainne ann an sospan, cuir ris a’ bhuntàta agus bruich air teas meadhanach gus am bi am buntàta bruich. Cuir salainn agus cinnamon a-steach agus mash le pounder.
• Nigh agus tiormaich an spinach. Leagh an t-ìm ann an sospan, sàbhail na sguaban agus mean air mhean cuir ris an spinach agus saute. Rèitich gu blas le salann, piobar agus cnòmag.
• Nigh na tomatoan cocktail agus sgòr aig a 'bhonn gus am bi iad fosgailte gu cothromach. Cuir ann am mias teas-dhìonach, bruich le ola ollaidh, salann agus piobar ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 180 ceum le taic neach-leantainn airson 12 mionaidean.

sabhs bernaise

• Thoir air falbh na duilleagan bho na casan tarragon. Cuir na h-easan le fìon-dhearcan, fìon geal, sìol-mhòine agus sguabagan ann an sospan beag agus fuirich thairis air teas meadhan.
• Lùghdaich an leaghan le trian agus leig leis fuarachadh. Leagh an ìm gu mall thairis air teas ìseal. Teas an amar uisge gu 75-80 ceum.
• Meudaich na buidheagan ugh leis an lùghdachadh fhuarach ann an amar uisge gus an tèid e reòdhta gus an tèid meud grinn a chruthachadh. Cuir an ìm a-steach gu tuiteam, agus an uairsin dòrtadh a-steach gu slaodach a-rithist. Rèitich gu blas le tarragon, chervil, salann agus piobar. Cùm teas aig 50 ceum.

Fillet mairtfheòil

• Preheat an àmhainn gu 90 ceum a 'cuairteachadh adhair. Thoir am fillet mairt a-mach às an fhrigeradair 30 mionaid mus cuir thu friogais. Ann am pana, teas an ìm no an ola soilleir mar a thogras tu.
• Fry na sliseagan fillet a rèir an àite còcaireachd. Nuair a bhios tu a’ frioladh, cuir na sprigs de thyme agus garl dhan phaban agus dòirt an t-saothrachadh bho àm gu àm.
• An uairsin cuir piobar air an fheòil agus fàg e san àmhainn air raca uèir airson timcheall air 10 mionaidean.

Giomaich Nirribhidh

• Ullaich an grill gu timcheall air. 250 ceum. Brus na langoustines leis an ìm lemon is peirsil agus grill airson timcheall air. 4-5 mionaidean air an taobh shìos (taobh slige).

Lemon peirsil ìm

• Measg na h-uile stuth le forc.