Madeline Adams
Humus cridhe no falafel crispy: Tha fios againn gu bheil cearcan gu ìre mhòr ann an soithichean taobh an ear. Bidh sinn a’ mìneachadh dè a tha a’ dèanamh legumes cho fallain agus an dòigh as fheàrr air an stòradh agus an còcaireachd.
Bithear a’ fàs chickpeas air feadh an t-saoghail, bidh sinn ag ithe sa mhòr-chuid de na measan aotrom donn bho sgìre na Meadhan-thìreach.
Sgòr chickpeas le gualaisg agus pròtanan agus mar sin tha iad gu sònraichte luachmhor airson luchd-glasraich agus vegans.
Ach, chan eil na legumes idir freagarrach airson a chaitheamh amh.
Tha mòran eòlach air cearcan bho bhiadh an ear: tha Hummus agus falafel, mar eisimpleir, air an ullachadh bho legumes. Ach cò às a tha cearcan-feòil a’ tighinn agus dè cho fallain ‘s a tha iad?
Chickpeas: Seo mar a tha na legumes air am fàs
Buinidh chickpeas don teaghlach legume agus canar “peas achaidh” riutha cuideachd. Ach, chan eil iad dlùth cheangailte ris na peasairean beaga uaine.
Tha chickpeas nan lusan luibheach bliadhnail a bhios a’ fàs mu mheatair a dh’àirde. Bidh an lus a’ dèanamh dà shìol uilleach, caran neo-riaghailteach, a bhios sinn a’ còcaireachd nas fhaide air adhart agus ag ithe mar chickpeas. Bidh na cearcan a 'blasad beagan cnòcach, ach chan eil iad air an eadar-dhealachadh le measgachadh, ach le dath nan sìol. Tha na dathan eadar beige, donn is dubh gu dearg.
Thathas ag ràdh gu bheil chickpeas air a bhith air àiteachadh anns an Ear Mheadhanach airson còrr air 8,000 bliadhna. Tha na cearcan as urrainn dhuinn a cheannach sa Ghearmailt mar as trice a’ tighinn bho sgìre na Meadhan-thìreach. An-diugh, ge-tà, tha na measan air am fàs air feadh an t-saoghail, gu sònraichte tric ann an sgìrean fo-thropaigeach. Agus le deagh adhbhar: tha na legumes donn aotrom mar as trice nan stòran lùth luachmhor.
Dè a tha a’ dèanamh chickpeas cho fallain?
Bidh cearcan-fraoich a’ toirt pròtain agus tòrr gualaisg don bhodhaig againn, ach cha mhòr gu bheil geir sam bith ann. Tha seo gan dèanamh nan solaraichean lùtha fallain. Air sgàth an iomadh gualaisg, ge-tà, chan eil iad gu math ìosal ann an calaraidhean.
Tha tòrr snàithleach agus vitamain aig chickpeas cuideachd, a 'gabhail a-steach vitamain B agus vitamain A, C agus E. Faodaidh cearcan cuideachd puingean a chomharrachadh nuair a thig e gu mèinnirean: tha tòrr iarann, sinc agus magnesium aca. Tha chickpeas agus legumes eile nan stòras luachmhor de phròtain, gu sònraichte dha daoine a bhios ag ithe biadh glasraich no vegan.
A bheil chickpeas furasta a chnàmh?
Tha tòrr snàithle aig chickpeas, a chumas tu làn airson ùine mhòr agus mar as trice a 'brosnachadh cnàmhadh. Bidh iad cuideachd a 'toirt taic do shlàinte intestinal agus mar sin an siostam dìon. Ach, tha beagan beag de fiber raffinose daithead ann an chickpeas. Faodaidh an siùcar trì-fhillte leantainn gu cruthachadh gas anns a’ bhroinn.
Mar sin faodaidh daoine mothachail dèiligeadh ri legumes le flatulence. Le bhith a’ còcaireachd chickpeas le luibhean ùra leithid peirsil, rosemary, agus thyme gan dèanamh eadhon nas fhasa a chnàmh.
An urrainn dhut cearcan ithe amh?
Ann an cearcan-mara amh tha an ìre toxin, a bhios, ge-tà, a 'briseadh sìos nuair a bhios na sìol air am bruich. Mar sin tha cearcan bruich gu tur gun chron, ach cha bu chòir dhut a bhith ag ithe chickpeas amh.
Ceannaich chickpeas, stòradh agus bruich iad gu ceart
Faodaidh tu cearcan a cheannach air an tiormachadh no air am bruich ro-làimh ann an cnagain. Gheibh thu na measan anns cha mhòr a h-uile mòr-bhùth, ann am margaidhean organach agus stòran bìdh slàinte a bharrachd air ann am mòran stòran dhrogaichean.
Coltach ris a h-uile legumes, faodaidh cearcan a bhith air an tiormachadh airson bhliadhnaichean. Cùm iad tioram, fionnar agus air an dìon bho sholas. Ma tha cearcan air an stòradh ro bhlàth, faodaidh iad an dath a chall. Tha e nas fheàrr gun a bhith ag ithe chickpeas ro-bruich ann an soitheach an dèidh don cheann-latha as fheàrr a dhol seachad.
Feumaidh tu cearcan tiormaichte a bhogadh airson co-dhiù dusan uair a thìde agus an uairsin na chickpeas bog a bhruich airson timcheall air fichead mionaid. Chan fheum thu ach na cearcan-fraoich ro-bruich a chòcaireachd airson beagan mhionaidean.
Chickpeas ann an saladan, curries, agus bobhlaichean
Faodaidh tu fhèin falafel ullachadh bho na h-iseanan blasda no an cleachdadh gus cuas a dhèanamh. Bidh chickpeas cuideachd a 'blasad bòidheach ann an saladan, curries, bobhlaichean, agus steibh no mar bhiastagan vegan agus bheir iad nota beagan spìosrach dha na soithichean.
Gliocas: Tha cearcan ròsta math mar bhiadh-bìdh eadar biadh no mar mhullach crispy airson brot agus salad. Ròsta na chickpeas anns a 'phaban airson beagan mhionaidean.
Faodaidh daoine le neo-fhulangas gluten (galar celiac) flùr chickpea a chleachdadh mar dhòigh eile air flùr cruithneachd airson bèicearachd. Faodar seo a chleachdadh airson cèicean agus aran rèidh ullachadh, mar eisimpleir.
