John Myers
A-mach às a h-uile gràn cumanta, is dòcha gur e coirce an fheadhainn as fheàrr agus as fhallaine. Tha coirce agus gu dearbh flakes coirce ìosal ann an gluten agus aig an aon àm gu math nas beathachail na a h-uile seòrsa gràin eile. Mar sin chan eil e na iongnadh gur e min-choirce aon de na biadhan as mòr-chòrdte.
Coirce - An gràn as òige ach as làidire
Bidh coirce (Avena sativa) a 'cruthachadh an cuid gràin ann am panicle ioma-fhillte. Mar sin chan ann an aon chluais mar chruithneachd, seagal, eòrna, no litreachadh. Is dòcha gur e coirce a bh’ ann cuideachd, na sìol a bhiodh daoine gu tric a’ cruinneachadh san àm a dh’ fhalbh agus air am filleadh a-steach don daithead aca gun a bhith gan àiteachadh gu sònraichte.
Mu dheireadh ach chan e as ìsle, b’ e am blas air leth a b’ fheàrr leis a’ choirce a chruinneachadh na seann ghràinean eile. Bidh coirce a’ blasad a’ chuid as fheàrr de gach seòrsa gràin - co-dhiù ma tha thu airson muesli gràin ùr, flakes no brochan ithe.
Bainne coirce fallain agus luath
Tha bainne coirce (deoch coirce) cuideachd na dheoch gu math blasda. Gu h-ìosal lorgaidh tu an reasabaidh airson bainne coirce dachaigh. Gu tric bidh stuthan cur-ris (ola, tiugh, blasan) ann am bainne coirce a chaidh a cheannach le stòr. Is e roghainn math agus luath am pùdar deoch-coirce organach bho Unmilk. Chan eil ann ach coirce blasta gun ghluten. Dìreach cuir beagan scoops ri botal uisge - an uairsin crathadh agus faigh tlachd! Gu dearbh, faodaidh tu beagan vanilla no cinnamon a chur ris no measgachadh de mheasan.
Coirce - gràn tùsail
Leis nach eil coirce cho cinneasach agus nach eil e cho furasta a bhuain ri gràinean cluais, cha deach mòran aire a thoirt do choirce airson mìltean de bhliadhnaichean. Is e sin as coireach gur e coirce an gràn a dh’ fhuiling briodadh daonna aig an fhìor cheann gus am bi iad eadhon an-diugh am measg nan sìol feòir as tùsail.
Ged a bha cruithneachd agus eòrna aig cridhe gnìomhachd briodachaidh bho thoiseach àiteachais còrr is 10,000 bliadhna air ais, cha do thòisich briodadh coirce ach 3,000 bliadhna air ais - oir bha fìor luach a’ choirce air aithneachadh mu dheireadh:
Tha a neart, agus is e sin as coireach gu bheil e cuideachd a 'soirbheachadh air talamh bochd, agus a bheairteas ann am beathachadh, a tha fada nas àirde na susbaint beathachaidh agus stuthan deatamach seòrsaichean gràin eile, ga dhèanamh cho sònraichte.
Coirce agus min-choirce - Tha eadhon suimean beaga gu leòr
Tha coirce na shàr sholaraiche mathachaidh agus, an taca ri rus no iomadh seòrsa gràin eile, tha e a’ toirt seachad àireamh mhòr agus suimean inntinneach de chuid de bheathachadh cudromach agus de stuthan deatamach eadhon nuair a thèid a chaitheamh ann am meudan beaga:
Coirce agus flakes coirce airson craiceann, falt & nerves
Tha dìreach 40 gram de mhin-choirce mar-thà a 'toirt a-steach 7.8 microgram de biotin, a tha a' freagairt ri cairteal den dòs làitheil a thathar a 'moladh. Bidh biotin a’ dèanamh cinnteach à falt breagha, craiceann fallain, agus ìnean làidir. A thaobh call fuilt no ìnean brisg, mar sin tha e an-còmhnaidh nas fheàrr smaoineachadh mu bhith ag ithe barrachd biotin ann an co-bhonn ri sinc.
Agus mar a bhiodh fortan ann, no an àite coirce, chan e a-mhàin gu bheil seo na fhìor thùs biotin ach cuideachd an stòr sinc as fheàrr a dh’ fhaodadh duine a bhith ag iarraidh. Ann an coirce tha co-dhiù uiread de sinc (4.3 mg) gach 100 g na steak, mura h-eil barrachd.
Tha an siostam nearbhach cuideachd a’ faighinn buannachd bho sholarachadh math de biotin, leis gu bheil easbhaidh biotin eadhon co-cheangailte ri trom-inntinn.
Coirce agus flakes coirce airson nerves làidir
Ann an 40 gram de choirce tha 0.3 mg de bhiotamain B1, a tha a ’còmhdach cairteal den riatanas làitheil. Chan eil gràin sam bith eile aig a bheil susbaint B1 cho àrd ri coirce. Agus eadhon am measg nan pseudocereals, chan eil ann ach amaranth, a dh'fhaodas a dhol thairis air coirce a thaobh B1 - ach dìreach dìreach.
Is e bhiotamain B1, còmhla ri B6, THE nerve vitamin par excellence, gus am faod easbhaidh nochdadh ann an dizziness, insomnia, sgìths, agus eas-òrdughan eanchainn (me sèid nerve).
Tha B1 cuideachd an sàs ann a bhith a’ cleachdadh gualaisg, a lean gu bhithear a’ toirt iomradh air siùcar mar mhèirleach bhiotamain. Leis gu bheil feum air B1 airson a ghiullachd, ged nach eil e a’ toirt seachad B1 fhèin. Tha coirce, air an làimh eile, a 'toirt mòran a bharrachd B1 don fhàs-bheairt na tha a dhìth airson a bhith a' cleachdadh a charbohydrates.
Coirce agus flakes coirce airson psyche cothromach
Nuair a thig e gu bhiotamain B6, tha coirce - dìreach mar bhiotamain B1 - fada air adhart agus a’ toirt seachad co-dhiù dà uair na tha de bhiotamain B6 den stuth deatamach seo na gràinean eile le faisg air 1 mg gach 100 g.
Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, bhiotamain B6 a 'gabhail cùram den t-siostam nearbhach, ach cuideachd slàinte fala (leis gu bheil e an sàs ann an cruthachadh haemoglobin) agus serotonin cinneasachadh. Tha an tè mu dheireadh a’ ciallachadh ma tha thu a’ faireachdainn tinn le inntinn no ma tha droch chadal ort, bu chòir dhut an-còmhnaidh smaoineachadh air B6 no, an àite sin, coirce.
Chan eil easbhaidh B6 cho tearc, leis gu bheil e buailteach tachairt le daithead neo-chothromach, a bhios gu tric air a chleachdadh le daoine òga agus seann daoine. Tha buinneach leantainneach cuideachd gu tric co-cheangailte ri easbhaidh B6. Mar an ceudna, faodaidh am pill agus cuid de antibiotaicean easbhaidh B6 adhbhrachadh.
Tha comharran easbhaidh B6 a’ toirt a-steach B. cuideachd trom-laighe, barrachd buailteachd gu galairean no atharrachaidhean craiceann (me oiseanan a’ bheul air a reubadh) a bharrachd air ìrean homocysteine àrdaichte. Tha an tè mu dheireadh an-dràsta am measg nam factaran cunnairt as miosa airson cùisean cardiovascular nach eileas ag iarraidh.
Iarann ann an coirce agus min-choirce: Tha feòil iomarcach an sin
Bidh 40 gram de choirce cuideachd a 'toirt seachad 2.4 mg de iarann. An seo cuideachd, tha ùine chruaidh aig na gràinean eile a bhith a’ ruighinn luachan cho àrd. Is e dìreach muilt agus amaranth agus quinoa gràin-cinnidh a dh'fhaodas coirce a bhualadh a thaobh susbaint iarainn.
Cha mhòr gum faod eadhon feòil coirce a thilgeil mar stòr iarainn. Tha co-dhiù a dhà uimhir de iarann ann an coirce na feòil. Agus ma cheanglas tu mias coirce le stòr de bhiotamain C (leithid am muesli gu h-ìosal), bidh an iarann bhon choirce air a chleachdadh cha mhòr a bharrachd air an sin bho fheòil.
Ann an cùis anemia, mar sin thathar a 'moladh coirce no muilt ithe an àite grànan eile.
Min-choirce - agus tha an duilgheadas magnesium (cha mhòr) air fhuasgladh
Ann an 40 gram de choirce no flakes coirce tha mu 60 milleagram de magnesium. Mar eisimpleir, ma dh'itheas tu brochan coirce gràin ùr anns a bheil na grìtheidean a leanas, tha thu mu thràth air leth den riatanas magnesium làitheil agad (300-400 mg):
Recipe: brochan coirce ùr
- 40 gram de choirce, air a mhilleadh gu grinn agus air a bogadh ann an uisge airson 20 mionaid (na tilg air falbh an uisge); air neo flakes coirce (chan fhaighear brochan gràin ùr ach nuair a bhios tu a’ cleachdadh flakes coirce ma chaidh an toirt a-mach san flake
- 1 banana, air a slaodadh agus air a ghearradh ann am pìosan beaga
- ½ - 1 ubhal, air a ghrodadh gu breagha
- 2 cinn-latha, air an sgoltadh agus air an gearradh ann am pìosan beaga no reasanan no apricots tiormaichte air an gearradh
- 20 g sìol lus na grèine no cnothan calltainn/almonan
Ullachadh:
Às deidh don mhin-choirce a bhith bog, measgaich na grìtheidean gu lèir ann am pasgan. Mas fheàrr leat a’ bhrochan ithe blàth, dìreach ga bhlàthachadh beagan. Mar sin chan fheum e a bhith air a bruich, mar a tha fìor le porridges àbhaisteach.
Tha coirce agus flakes coirce nan deagh sholaraichean de silicon
Faodar a chruinneachadh bho iomadh stòr gu bheil timcheall air an aon uiread de silica ann an coirce agus muilt agus mar sin tha iad am measg nan stòran silica as fheàrr a tha stèidhichte air planntrais. Ach, gu tric chan eil e air ainmeachadh idir gu bheil silicon gu ìre mhòr falaichte ann an sreathan uachdar nan kernels gràin.
Leis gu feumar muilt a bhith air a rùsgadh gus a bhith freagarrach mar bhiadh, thèid a’ mhòr-chuid den sileacon a thoirt air falbh cuideachd. Chan eil ach mu 0.36 milleagram de sileaconach air fhàgail ann an 100 gram de mhil òir. An coimeas ri sin, chan fheumar ach coirce a thoirt às na cromagan aca, fhad ‘s a dh’ fhàgas an gràn làn sileacain gun suathadh. Le 11 milleagram de sileacon gach 100 gram, tha coirce agus coirce rolaichte nan stòran silicon fada nas fheàrr na muilt.
Is e eisgeachd muilt donn, a tha air a phròiseasadh còmhla ris na sligean gu flùr mìn. Thathas ag ràdh gu bheil an susbaint silicon aca timcheall air 500 milleagram. Ach, cha bu chòir ach beagan (mu 1 gu 4 lòchran-bùird ìre gach latha) de mhil donn ithe.
Tha silicon cudromach airson craiceann, ìnean, falt agus cnàmhan
Is e stuth iongantach a th’ ann an silicon leis gu bheil e ag adhartachadh slàinte an inneal ceangail, a ’lughdachadh cunnart cellulite, agus a’ dèanamh do chraiceann daingeann agus elastagach. Bidh falt agus tàirnean cuideachd a’ faighinn buannachd mhòr nuair a tha an corp air a sholarachadh gu leòr le silicon. Ach, tha sileacon cuideachd deatamach airson slàinte cnàimh agus cartilage. A rèir sgrùdadh aig Ospadal St Thomas ann an Lunnainn anns an robh barrachd air cuspairean 2,847, bidh ithe biadhan làn sileacain leithid coirce a’ meudachadh dùmhlachd mèinnear cnàimh agus mar sin a’ toirt buaidh mhath air slàinte chnàmhan.
Bidh silicon a 'lùghdachadh cunnart Alzheimer
A bharrachd air an sin, bidh an organachadh a 'cleachdadh silicon gus cuir às do alùmanum agus san dòigh seo a' dìon me, gu sònraichte an eanchainn. Bu chòir aluminium eadhon u. an sàs ann a bhith a’ cruthachadh chlàran millteach ann an eanchainn euslaintich Alzheimer.
Ann an naturopathy traidiseanta, tha coirce air a bhith air a chleachdadh o chionn fhada airson làimhseachadh eas-òrdugh cuimhne. Anns an eadar-ama, tha grunn sgrùdaidhean air sealltainn gum faodadh silicon a bhith an sàs anns a 'bhuaidh seo.
Tha sgrùdaidhean le luchd-rannsachaidh Frangach bhon Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale air sealltainn gu bheil in-ghabhail àrd alùmanum làitheil a’ meudachadh cunnart galar Alzheimer agus crìonadh inntinneil, fhad ‘s a tha barrachd in-ghabhail silicon a’ lughdachadh a ’chunnart seo.
Bidh coirce agus min-choirce a 'toirt seachad an snàithleach bìdh as fheàrr
A bharrachd air an sin, ann an 40 gram de choirce no min-choirce (a rèir an stòr) tha 2 gu 4 gram de fiber, a tha na mheasgachadh iongantach cothromach de shnàithleach leth-soluble agus leth-sholuble. Ann an cruithneachd, seagal, eòrna, agus arbhar, air an làimh eile, is e an snàithleach neo-sholabailte as motha. Chan eil ach glè bheag de fhrith-bhìdh daithead soluble anns na gràinean sin.
Ach ged a tha snàithleach neo-sholabailte nas speisealaichte ann a bhith a’ strì ri giorrachadh, faodaidh snàithleach soluble ìrean geir fala agus cholesterol a lughdachadh, mar sin a’ cuideachadh le casg a chuir air grèim-cridhe, atherosclerosis, agus clachan gall.
Min-choirce: Ann an trì latha an aghaidh tinneas an t-siùcair agus strì an aghaidh insulin
Bidh an snàithleach solubhail ann an coirce (còmhla ris an t-susbaint àrd magnesium aige) cuideachd a’ riaghladh ìre siùcar fala - cho math is gu bheil eadhon fìor leigheasan min-choirce ann airson diabetics no daoine le strì an aghaidh insulin.
Rè seo, bidh thu ag ithe mòran de mhin-choirce airson trì latha - a dh ’aindeoin na h-ùine iongantach seo, a dh’ fhaodadh a bhith a ’leasachadh strì an aghaidh insulin agus mar sin ìrean siùcar fala. (Gu dearbh, bhiodh caitheamh làitheil fad-ùine de choirce beag a’ dèanamh barrachd ciall mar phàirt de dhaithead fallain iomlan.)
Lùghdaich leasachadh daithead magnesium leis fhèin an cunnart bho thinneas an t-siùcair 19 sa cheud ann an sgrùdadh SA de chom-pàirtichean 40,000. Ach, nuair a bhathas ag ithe brochan gu cunbhalach, chaidh an cunnart bho thinneas an t-siùcair a lughdachadh cho mòr ri trian, a’ sealltainn dìreach mar a dh’ fhaodadh am biadh gu lèir a bhith nas cumhachdaiche an coimeas ri mèinnear iomallach.
Mar eisimpleir, tha saponins ris an canar coirce cuideachd. Is iad seo phytochemicals a dh'fhaodas ìrean siùcair fala a lùghdachadh ann an làthaireachd hyperglycemia (siùcar fuil àrd) agus àrdachadh secretion insulin.
Coirce agus am beta-glucan
Canar beta-glucan ri mòran den fhrith-fhiodha solubhail buannachdail ann an coirce a chaidh ainmeachadh gu h-àrd. Bidh am beta-glucan a’ toirt taic do ghnìomhachd cheallan dìon sònraichte, ris an canar granulocytes neutrophilic. Bidh iad sin gad dhìonadh. fòcas sèid anns a’ bhodhaig, agus mar sin tha buaidh anti-inflammatory aig beta-glucan agus mar sin coirce.
Ach, is e beta-glucan cuideachd am prìomh adhbhar a thathar a 'moladh do dhaoine le colaistéarol àrd bran coirce ithe.
Tha bran coirce a’ toirt iomradh air na sreathan a-muigh den choirce às aonais an endosperm. Gu dearbh, tha bran coirce gu sònraichte àrd ann am fiber. Gu sònraichte, tha seo a 'ciallachadh gu bheil dà uiread de beta-glucan ann am bran coirce na min-choirce.
Agus mar sin tha 40 g de bran coirce a’ toirt seachad suim beta-glucan (3 g) a bhios - nuair a thèid a thogail gach latha airson trì seachdainean - a’ lughdachadh ìrean cholesterol 8 gu 23 sa cheud. (Cuimhnich gun òl thu uisge gu leòr leis a’ bran coirce.)
Mar as trice, chan eil bran cruithneachd a 'toirt a' bhuaidh fìor mhath seo air ìrean colaistéarol.
A-nis, ma tha thu den bheachd gu bheil ìre cholesterol 1% nas ìsle co-ionann ri cunnart 2% nas ìsle de ghalaran cardiovascular, dh’ fhaodadh dìreach aon bhobhla de mhin-choirce gach latha cunnart cardiovascular a lughdachadh faisg air leth.
Ach ciamar a tha am beta-glucan ann an coirce a 'lùghdachadh ìre cholesterol?
Bidh beta-glucan a’ ceangal barrachd bile anns a’ bhroinn. Tha tòrr cholesterol anns a’ bhileag seo, a dh’ fhaodar - ceangailte ri beta-glucan - a thoirt a-mach às an stòl an àite a dhol a-steach don fhuil fhuil a-rithist.
Gu dearbh, chan eil coirce ach a 'lùghdachadh cholesterol LDL agus colaistéarol iomlan. Tha cholesterol HDL, ris an canar cholesterol “math”, fhathast gun suathadh.
Ach, bidh coirce a’ cuir an-aghaidh ìrean cholesterol àrdaichte ann an dòigh eile - is e sin tro antioxidant sònraichte coirce ris an canar avenanthramide.
Tha antioxidants ann an coirce agus min-choirce
Tha buaidh gràin mar sholaraiche antioxidants air a bhith air a dì-meas o chionn fhada. Bha adhbhar gu math sìmplidh ann airson seo: chleachd an luchd-rannsachaidh na dòighean ceàrr gus susbaint antioxidant na gràin a dhearbhadh.
Lorg luchd-saidheans aig Oilthigh Cornell anns na SA gu bheil a 'mhòr-chuid de na h-antioxidants ann am measan agus glasraich anns an fhoirm an-asgaidh, ach tha 99 sa cheud anns an fhoirm cheangailte ann an gràn.
Tha co-dhiù a tha na antioxidants saor no ceangailte gu tur neo-iomchaidh don bhuaidh aca. Ach, chan urrainnear antioxidants ceangailte a lorg a ’cleachdadh na h-aon dhòighean ri feadhainn an-asgaidh. Mar sin bhathas a 'creidsinn airson ùine mhòr nach robh gràinean a' toirt seachad antioxidants sam bith.
Ach, nuair a thèid an gràn a ghiullachd gu flùr geal, tha pàirt mhòr den chomas antioxidant air a chall, leis gu bheil 83 sa cheud de na antioxidants suidhichte ann an sreathan a-muigh a’ ghràin, a thèid a thoirt air falbh nuair a thèid a ghiullachd gu flùr mìn.
tha an Dr Rui Hai Liu agus an sgioba aige a’ mìneachadh gu bheil bacteria intestinal sàr-mhath ann a bhith a’ sgaoileadh antioxidants bho thoraidhean gràin slàn agus gan toirt don fhàs-bheairt airson an cleachdadh. Is e ro-riatanach airson seo, gu dearbh, lusan caolan fallain.
Canar avenanthramide ris an antioxidant fìor èifeachdach bhon bhuidheann de polyphenols a tha ann an coirce agus cuideachd ann am flakes coirce.
Bidh Avenanthramide bho choirce agus min-choirce a 'cur casg air u. tha fios gur e oxidation cholesterol LDL - agus cholesterol oxidized AN cholesterol a dh ’adhbhraicheas duilgheadasan agus a dh’ adhbhraicheas tasgaidhean dòrainneach ann am ballachan shoithichean fala.
Tha gnìomh dìon avenanthramide gu sònraichte èifeachdach nuair a thèid a thoirt còmhla ri vitimín C oir mairidh e nas fhaide. Mar sin tha am bracaist a chaidh ainmeachadh gu h-àrd cuideachd air a mholadh an seo, a dh'fhaodar a dheasachadh cuideachd le measan citris, a tha a 'meudachadh a luach bhiotamain C tuilleadh.
Is e gràin làn-ghràin a th’ ann am min-choirce
Gu dearbh, chan fhaighear a h-uile stuth luachmhor a tha air ainmeachadh gu h-àrd ach ann am meudan iomchaidh ann an coirce làn-ghràin. Gu practaigeach, bidh flakes coirce cha mhòr an-còmhnaidh air an dèanamh à coirce làn-ghràin - ge bith an e flakes coirce cridhe, flakes coirce mìn, no flakes coirce dha naoidheanan a th’ ann.
Ach, ma tha thu Mar eisimpleir, ma cheannaicheas tu min-choirce, is ann ainneamh a bhios seo a’ toirt a-steach ach flakes coirce, ach gu tric bidh gràinean eile ann, a bhios an uairsin gu tric air an cur ris mar flùr aotrom.
Brochan gràin ùr le coirce
Gu dearbh, chan e a-mhàin gu bheil na feartan coirce sònraichte aig coirce ach cuideachd na buannachdan eile a tha mar as trice dualach do thoraidhean gràin iomlan.
Lorg sgrùdadh Harvard de chòrr air com-pàirtichean 20,000 gum faod fir an cunnart bho bhàs cridhe obann a lughdachadh faisg air trian ma dh’ itheas iad brochan làn gràin airson bracaist fallain a h-uile latha.
Agus faodaidh boireannaich an cunnart bho aillse broilleach a lughdachadh le brochan gràin ùr làitheil - mar a sheall sgrùdadh saidheansail à Breatainn le còrr air 35,000 com-pàirtiche - le 40 sa cheud ma dh’ itheas tu 13 g no barrachd snàithleach bho ghràn gach latha ro menopause.
Dè a dh’ fhaodadh a bhith nas follaisiche na bhith a’ taghadh coirce airson an adhbhair seo, a tha às deidh a h-uile càil mar aon den fheadhainn as blasda agus - mar a tha fios agad a-nis - na gràinean as fhallaine a dh’ fheumas sinn a thaghadh, agus a h-uile càil sin, tha glè bheag de ghlùtan anns a’ choirce cuideachd.
Mhìnich sinn gu h-àrd ullachadh brochan gràin ùr. Gu dearbh, faodaidh tu cuideachd an brochan gràin ùr ullachadh le flakes coirce a rinn thu fhèin san flaker. Ma tha thu a’ cleachdadh min-choirce a chaidh a cheannach le stòr, faodaidh tu sin a dhèanamh cuideachd, ach chan e “gràn ùr” a th’ ann tuilleadh oir chan e gràn ùr a th’ ann am min-choirce, tha e air a theasachadh.
min-choirce garbh no mìn
Ged is e toraidhean gràin slàn a th’ anns an dà chuid garbh agus flakes coirce mìn, tha e follaiseach gu bheil iad eadar-dhealaichte anns a’ bhuaidh aca air an fhàs-bheairt - mar a tha sgrùdadh bho 2010 a’ moladh. Sheall e gum faod na flakes coirce garbh buaidh nas fheàrr a thoirt air na lusan caolain na na flakes coirce mìn.
Thathas a’ gabhail ris gu bheil susbaint stalc an-aghaidh anns na flakes coirce garbh nas àirde na anns na flakes coirce mìn. Is e seòrsa de gharbh a th’ ann an stalc an-aghaidh a bhios na lusan caolain a’ cleachdadh mar bhiadh, ie tha buaidh prebiotic aige. Às deidh dha flakes coirce garbh ithe - a rèir modail co-fhreagarrach san sgrùdadh a chaidh ainmeachadh gu h-àrd - mheudaich an àireamh de bifidobacteria buannachdail nas motha na an dèidh ithe flakes coirce mìn.
Gluten ann an coirce agus min-choirce?
Chan eil coirce gu tur saor bho ghluten, ach tha iad ìosal ann an gluten, a tha a 'ciallachadh gu bheil min-choirce ann cuideachd. Is e dearbhadh gun samhail air dìth gluten an fhìrinn nach urrainn dhut aran a bhruich bho mhin-choirce fìor-ghlan, co-dhiù chan ann san fhoirm àbhaisteach. Leis gu bheil gluten a’ cumail an taois còmhla agus a’ dèanamh cinnteach gum faod e èirigh cuideachd fo bhuaidh beirm no taois. Chan eil aran air a dhèanamh le min-choirce, ge-tà, ag èirigh agus a 'fàs aig a' char as motha gu dath dearg rèidh. Ach, faodar min-choirce a mheasgachadh ann an suimean suas ri 30 sa cheud ann an reasabaidhean arain anns a bheil gràinean anns a bheil gluten a bharrachd air coirce.
Ged a tha beagan de ghlùtan ann an coirce (ach cruth eadar-dhealaichte de ghlùtan na cruithneachd), mar as trice bidh daoine a tha mothachail air gluten a 'gabhail ris a' choirce na gràinnean làn gluten mar cruithneachd, seagal agus litreachadh.
As dualtaiche, faodaidh eadhon cuid de dhaoine le galar celiac coirce ithe - gu dearbh dìreach ann am meudan cuibhrichte (me gun a bhith nas fhaide na 50g gach latha) agus dìreach coirce gun ghluten.
Ged a tha gluten coirce sònraichte ann an coirce saor bho ghluten agus flakes coirce gun ghluten, tha iad saor bho thruailleadh bho chruithneachd, eòrna, no litreachadh le taing do smachdan àiteachaidh agus giullachd teann.
Faodaidh na “neo-ghlanaidhean” sin an uairsin faighinn a-steach don choirce ma tha z. B. Tha achadh cruithneachd a’ tighinn gu crìch gu dìreach air achadh coirce agus bithear cuideachd a’ buain cuid de ghràinean cruithneachd aig àm buain a’ choirce, no ma tha mòran ghràinean eadar-dhealaichte air an lìonadh agus air an giullachd ann an companaidh, leis am bi e an-còmhnaidh comasach gun tèid cuid de ghràinean cruithneachd air chall anns a’ choirce. pacadh.
Faodaidh na meudan beaga seo de chruithneachd a bhith na dhuilgheadas do dhaoine le galar celiac mar-thà, agus is e sin as coireach gum bu chòir dhut aire a thoirt do thoraidhean coirce a chaidh ainmeachadh mar “gun ghluten” nuair a bhios tu a ’ceannach coirce agus flakes coirce. Tha iad sin cinnteach gum bi nas lugha na 20 ppm gluten ann agus mar sin tha iad ann an raon iomchaidh airson daoine le galar celiac.
20 ppm = 2 milleagram de ghluten gach 100 gram den bhiadh
Tha toraidhean sgrùdadh saidheansail le clann 116 a tha a 'fulang le galar celiac cuideachd a' dearbhadh gu bheil coirce agus min-choirce gu tric air am fulang le neo-fhulangas gluten.
Fhad ‘s a fhuair leth den chloinn daithead clasaigeach gun ghluten airson bliadhna, bha cead aig a’ bhuidheann eile toraidhean coirce gun chruithneachd ithe. Às deidh deireadh an sgrùdaidh, bha am mucosa intestinal agus siostam dìon na cloinne air fad air faighinn seachad air.
Ach, bu chòir dha a h-uile duine le neo-fhulangas gluten no mothachadh gluten deuchainn a dhèanamh dhaibh fhèin co dhiubh a tha agus dè an ìre as urrainn dhaibh coirce fhulang le bhith a 'tòiseachadh le glè bheag de choirce (flakes) agus a' cumail sùil gu cùramach air na beachdan aca.
Mar a dh'aithnicheas tu càileachd coirce as fheàrr
Bidh coirce a 'tighinn ann an diofar fheartan. Tha fios aig a 'mhòr-chuid de dhaoine gu bheil min-choirce air a theasachadh (faic an ath earrann). Cha mhòr nach eil fios aig duine, ge-tà, gu bheil an gràn coirce cha mhòr an-còmhnaidh air a reic le teas, agus tha sin air sgàth gu bheil an coirce air a chuairteachadh le husk cruaidh a dh'fheumar a thoirt air falbh gu dìcheallach mus tèid an coirce ithe. Gus am pròiseas feannadh a dhèanamh comasach, thèid a’ choirce a theasachadh an toiseach agus mar sin caillidh iad am spionnadh agus an comas germachadh.
Chan eil ach an coirce rùisgte ris an canar, a dh'fhaodas tu a cheannach ann am bùthan organach, air a theasachadh leis nach fheum an seòrsa coirce seo a bhith air a rùsgadh.
Seo mar a tha min-choirce a' blasad as fheàrr
Ma tha thu cuideachd airson buannachd fhaighinn bho bhuaidhean brosnachadh slàinte coirce, gheibh thu molaidhean agus reasabaidhean an seo:
- Dèan min-choirce airson bracaist. Faodaidh tu seo ùrachadh leis na measan agus na cnothan as fheàrr leat. Faodar brochan a dhèanamh à min-choirce amh ach bog mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, no faodar a dhèanamh à coirce rolaichte. Faodar am brochan ithe fuar, beagan a bhlàthachadh, no bruich mar bhrochan.
- Tha flakes coirce àbhaisteach an-còmhnaidh air an teasachadh agus mar sin chan eil iad rim faighinn tuilleadh ann an càileachd biadh amh. Ach, dhaibhsan uile a tha a’ cur luach air an fheart càileachd seo, tha a-nis flakes coirce amh air an dèanamh le coirce ro-ghin. Bidh am pròiseas ginideachadh a’ dèanamh na flakes coirce nas cnàmhaiche agus a’ meudachadh bith-ruigsinneachd nan grìtheidean luachmhor aca.
- Ma tha thu airson brochan tùsail ullachadh, bidh na flakes coirce air an suathadh le ceithir gu deich uiread uisge no bainne rus (a rèir roghainn pearsanta) airson trì mionaidean aig a ’char as àirde, a’ gluasad gu tric. Cuir beagan salainn ris aig a’ mhionaid mu dheireadh.
- Mar as trice, bidh brochan air a bhruich nas fhaide, ach bu chòir na h-àrainnean den choirce a bhith air an cumail gu ìre mhòr an dèidh ùine còcaireachd trì mionaidean. Faodar a’ bhrochan a-nis a ghrùdadh le measan, measan tiormaichte, mil, no milsearan is spìosraidhean eile leithid cinnamon, vanilla, no spìosraidh aran-buinn.
- Bèicear briosgaidean min-choirce agus cleachd pàirt de mhin-choirce no flakes coirce an àite cruithneachd no flùr litreachaidh airson cèicean is briosgaidean.
Ullaich bainne coirce thu fhèin
Tha bainne coirce na roghainn stèidhichte air planntrais an àite bainne bà. Faodaidh e bhith air ullachadh aig an taigh le beagan tàthchuid: coirce, cinn-latha, beagan ola, agus salainn. Tha an coirce air a ghlanadh còmhla ris na grìtheidean ann am measgadair no ann am pròiseasar bìdh.
Is e an toradh seo deoch uachdarach, beathachail a ghabhas a dhòrtadh thairis air gràin, a chleachdadh mar ghrìtheid ann an smoothies, no a chur ri cofaidh airson àrdachadh pròtain a bharrachd.
Tha bainne coirce cuideachd na dheagh roghainn dha daoine aig a bheil eas-fhulangas lactose no a tha a 'coimhead airson roghainnean vegan seach stuthan bainne traidiseanta.
