Steak Tomahawk organach le buntàta is glasraich friochte

Vacuum an steak Tomahawk agus bruich anns an Sous Vide airson 5 uairean aig 58 °, an uairsin a thoirt air falbh bhon amar uisge agus friogais, an uairsin ràithe le piobar agus fleur de sel. Thoir air falbh an fheòil bhon chnàimh agus seirbhis ann an sliseagan. Còcaich croissant Bamberg mar bhuntàta seacaid an fheasgar roimhe. An uairsin stòradh ann an àite fionnar tron ​​​​oidhche. An ath latha, cuir buntàta seacaid, piobar agus salann airson blas agus friogais ann an ghee gus am bi e donn òir. Thoir na pònairean uaine gu boil ann an sospan, cùm sùil air an cunbhalachd (tha pònairean daingeann ris a 'bhìdeadh). An uairsin nigh na pònairean ann an uisge fuar.

Còmhdaich na pònairean gu teann le bacon agus frith anns a 'phaban air gach taobh ann an ghee gus am bi am bacon donn. Slaod curranan leanabh ann an ghee agus dòrlach de mhil ann am pana gus am bi iad daingeann ris a’ bhìdeadh. Ullaich na pàirtean gu lèir air truinnsear. Faodar ìm luibh agus sabhs Barolo a thoirt seachad leis.