Fillet muicean ann an còmhdach bacon le lìonadh càise uachdar pluma agus sabhs pluma Madeira

Ma tha feum air, thoir air falbh an craiceann airgid bhon fhile. Gearr e ann an leth fad sa mheadhan suas gu timcheall air. 1 cm, mar sin na gearraich troimhe gu tur (gearradh dealan-dè). Fosgail agus brùth gu socair còmhnard le còmhnard do làmhan. Salt, piobar agus bruich leis a 'chàise uachdar. Fàg iomall beag an-asgaidh air na taobhan fada. Cuir na cromagan faisg air a chèile sa mheadhan agus paisg am fillet.

Leudaich pìos mòr de chling film air uachdar na h-obrach agus cuir na slisneagan bacon air mullach a chèile. Feumaidh an raon seo a bhith farsaing gu leòr gus am bi am fillet a’ freagairt air fad. A-nis cuir am fillet air aon taobh fhada agus roiligeadh suas e le cuideachadh bhon fhilm cling gus am bi am bacon a ’cumail ris agus a’ roiligeadh suas leis. A-nis is a-rithist, paisg na h-oirean taobh beagan gus am bi am fillet còmhdaichte gu tur. Ma tha cus bacon ann, dìreach brùth an deireadh gu daingeann air an rolla (chan fheumar a ghearradh dheth). An uairsin paisg am film cling gu teann timcheall a ’phillet, toinneamh na cinn agus cuir a-steach don fhrigeradair airson co-dhiù 30 mionaid. Ma dh'fhuiricheas e an sin airson ùine mhòr, tha e ceart gu leòr cuideachd, oir mar seo faodaidh tu am fillet ullachadh gu h-iongantach, eadhon ma tha thu airson a dheasachadh nas fhaide air adhart.

Teas an àmhainn gu 120 ° airson tuilleadh giollachd. An uairsin teas 1.5 tbsp ìm soilleir ann am pana agus friogais am fillet gu sgiobalta ann an dòigh teth is spìosrach. Bu chòir am bacon a bhith gu math donn. Thoir air falbh bhon phaban (ach lean ort a’ cleachdadh a’ phana leis an t-seata ròstadh), cuir a-steach teirmiméadar feòil a-steach don fhilead suas gu meadhan, cuir air a’ ghriod san àmhainn e agus leig leis bogachadh gu socair gus am bi teòthachd bunaiteach aig an teirmiméadar. mu thuairmeas. 54 °, air ruighinn àirde 56 °. An uairsin tha an taobh a-staigh fhathast pinc agus iongantach tairgse.

Anns an eadar-ama, rùisg na sguaban agus cuir às dhaibh gu mionaideach. Cuideachd gearraich na prùrain gu math beag. Cuir spàin-bùird eile de dh’ ìm soilleir ris a’ phaban leis an t-seata ròstadh agus saute sguaban is plumagan ann. Deglaze leis an Madeira agus leig leis a h-uile càil a dhol sìos thairis air teas meadhan. Nuair a thòisicheas am measgachadh a 'fàs uachdar, dòrtadh a-steach don stoc agus leig leis a bhith a' gortachadh cuideachd. An uairsin dòrtaidh an sabhs beagan uachdar tro chriathar, thoir air ais e chun an t-saucepan, ràithe le salann is piobar agus thoir gu boil a-rithist. Measgaich an t-ìm agus am flùr còmhla agus mean air mhean cuir a-steach earrannan beaga fhad ‘s a bhios iad a’ suirghe. Ach is dòcha nach gabh a h-uile càil. Cha bu chòir dhan t-sauce a bhith coltach ri maragan. Ma tha fhathast rudeigin air fhàgail den ìm flùr ris an canar, na tilg air falbh e, ach cuir a-steach e ann an soitheach agus cuir a-steach don fhrigeradair no reothadh. Faodaidh tu a chleachdadh airson sabhs eile.

Ma tha thu airson am pasta a dhèanamh leat fhèin: An toiseach cuir 250 g de mhin pasta air an uachdar obrach. Dèan tobar mòr sa mheadhan, cuir uisge, salann agus ola ris agus mean air mhean cuir am flùr bhon oir le forc. Seo gus am bi tomad crùbach air a chruthachadh. An uairsin obraich a h-uile càil ann an taois rèidh, rèidh le do làmhan, paisg e ann am film cling agus leig leis fois aig teòthachd an t-seòmair airson co-dhiù 1 uair a thìde. Leis gu bheil taois pasta às aonais ugh uaireannan gu math bog agus sìnte às deidh dhut fois a ghabhail, tha am flùr a tha air fhàgail agad gus an cunbhalachd a riaghladh. Gus seo a dhèanamh, an toiseach sprèadhaich leth den mhin a tha air fhàgail air an uachdar obrach, glùineas e leis an taois agus dèan cinnteach an urrainn dha a bhith air a sgaoileadh gu tana. Ma tha e fhathast a 'sìneadh cus, an uair sin glùin san dàrna leth cuideachd. Chan fheum e fois a ghabhail tuilleadh, ach faodar a phròiseasadh nas fhaide sa bhad - an dàrna cuid le inneal no le prìne rollaidh.

Leis an inneal timcheall air. Bidh 4 cuibhreannan a’ tarraing grunn thursan gu ìre 4 mean air mhean agus an uairsin lean ort ag obair leis an Reginette, Tagliatelle no ceangal pasta mar a thogras tu. Lìon na nòtaichean crìochnaichte ann am flùr sgapte agus tionndaidh iad a-rithist is a-rithist gus am bi e bruich. A 'cleachdadh prìne rollaidh, cuir a-mach earrann ceart-cheàrnach tana 1 mm, flùr gu math, rolaig suas air fad agus gearraich an rolla gu stiallan cumhang. Unroll seo a-rithist agus - mar a chaidh ainmeachadh roimhe - fuasgail e ann am flùr sgapte.

Cuir na nòtaichean ann an uisge goileach, air a dheagh shailleadh agus bruich airson timcheall air. 2 mhionaid. Nuair a tha iad air èirigh, dragh iad sa bhad, spread iad air treidhe, dòirt beagan ola orra agus tionndaidh a-steach iad. San dòigh seo cha bhith iad a’ cumail ri chèile agus faodar an tilgeil a-rithist ann am beagan ìm goirid mus dèan iad seirbheis. Tha an t-suim ullaichte gu leòr airson timcheall air 3 neach.

Air an làimh eile, bruich pasta bhon phacaid a rèir an stiùiridh. Suim a rèir an àireamh dhaoine agus an t-acras ... 😉

Anns a 'chùis againn b' e peas-sneachda a bh 'ann. Ach tha e cuideachd a 'dol gu math le glasraich sam bith eile. Glan na pods agus blanch airson timcheall air. 5 mionaidean ann an uisge saillte goileach. Drag agus dòrtadh a-steach do uisge deigh (tha uisge tap glè fhuar gu leòr ma tha sin riatanach). Tilgeil ìm teth a-steach gu sgiobalta mus dèan thu seirbheis.