John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson na bàlaichean shrimp:
- 150 g Prawns, scafa, amh, ùr no reòta
- 60 g Cearc biorach, bhon bhroilleach
- 1 Ugh, meud S
- 3 g Brot cearc, Kraft bouillon
- 1 tbsp Duilleagan soilire, ùr no reòta
- 2 tbsp Ola lus na grèine
- 1 tbsp Sabhs Oyster, (Saus Tiram)
- 1 tbsp flùr sago
- 1 tsp Pùdar bèicearachd
- Airson an t-sauce:
- 2 meadhanach mòr Tomatoes, dearg, làn aibidh
- 1 fear beag broccoli
- 1 nas lugha Blàthan
- 40 g curran
- 1 nas lugha Chilli, uaine, ùr no reòta
- 10 Fìon-dhearcan, gorm, gun sìol
- 2 tbsp Ola lus na grèine
- 1 tbsp Ola sesame, solas
Airson an t-sauce:
- 2 tbsp Sabhs Oyster, (Saus Tiram)
- 100 g Uisge cnò-chnò
- 2 Pinc n Brot cearc, Kraft bouillon
- 1 tsp Siùcair, geal, math
- 1 tsp Flùr tapioca
- 1 tbsp Fìon Rice, (Arak Masak)
cuideachd:
- 1 liotair Uisge, beagan saillte
Gu garnish:
- Duilleagan salad frisée
Stiùireadh
- Obraich na muasgain-chaola le sgian gearraidh no cleaver gus an tèid taois uachdarach a chruthachadh. Na cleachd grinder feòil airson seo! Cuir am pasgan agus an cearc ann am bobhla nas motha. Buail an ugh, cuir a-steach an stoc cearc agus cuir a-steach am pasgan shrimp.
- Nigh an sùgh ùr, crathadh tioram agus spìon agus gearraich na duilleagan gun smal. Cleachd 1 tbsp dheth sa bhad agus reothadh na duilleagan a tha air fhàgail. Tomhais bathar reòta agus leig leotha leaghadh. Gearr na gasan gun smal thairis air a chèile gu timcheall air. Rollaichean 3 mm de leud agus reothadh ann am pàirtean. Measg na grìtheidean gu lèir airson na bàlaichean prawn gu math agus leig leotha aibidh anns a’ frids airson 30 mionaid, còmhdaichte airson 30 mionaid.
- Dèan sgeadachadh air na bobhlaichean seirbheise le duilleagan frisée air an nighe.
- Airson an t-sauce, nigh na tomataichean, thoir air falbh na gasan, craiceann iad, cairteal iad fad na h-ùine, cuir às don ghas uaine agus na gràinean. Gearr na cairtealan air fad. Gearr beagan fhlùraichean beaga bhon broccoli agus muileann-frail, nigh agus gearraich na h-easan tarsainn gu sligean tana. Nigh an curran, gearraich dheth an dà cheann, craiceann agus slaod e gu timcheall air. Slices 3 mm a thighead le plèana preasach.
- Nigh an chili beag, uaine, air a ghearradh ann an sligean tana, fàg na gràinean nan àite, cuir às don chas. Nigh na h-uaighean gun sìol agus gearradh iad ann an leth faid.
- Airson an t-sauce, sgaoil am flùr tapioca anns an fhìon ris. Measg na h-earrainnean a tha air fhàgail gu co-sheòrsach. Thoir an t-uisge salainn gu boil. Cumaidh am measgachadh shrimp fuar ann am bàlaichean meud ball teanas bùird agus leig leotha sleamhnachadh a-steach don uisge simmer. Nuair a bhios a h-uile ball a tha air fleòdradh agus ag èirigh airson timcheall air 5 mionaidean, thoir air falbh iad le spàin slotte agus cùm iad deiseil.
- Teas an ola lus na grèine airson an cuir a-steach. Cuir a h-uile grìtheidean bho broccoli gu chili agus stir-fry airson 2 mhionaid. Gearr na bàlaichean ann an leth agus cuir ris. Cruthaich airson 1 mhionaid, an uairsin measgachadh na tomataichean, fìon-dhearcan agus ola sesame. Cruthaich airson 1 mionaid eile, an uairsin deglaze leis an t-sauce agus fuirich airson 2 mhionaid.
- Rèitich an sauce le salann is piobar. Leudaich na bàlaichean prawn leis an t-sauce aca air na bobhlaichean frithealaidh, frithealadh blàth le rus geal, bruich agus faigh tlachd.
