John Myers
Tha proteinichean fìor iomlan agus riatanach airson solar beathachaidh ar bodhaig. Ach dè na biadhan anns a bheil pròtain agus ciamar a nì mi cinnteach à solar dearbhte de phròtain eadhon le daithead vegan? Lorgaidh tu an seo na freagairtean.
Dè a th ’ann am pròtain?
Gu ceimigeach, tha pròtanan, ris an canar cuideachd pròtanan, nan slabhraidhean fada de amino-aigéid. Tha fichead amino-aigéid eadar-dhealaichte ann, ochd dhiubh sin riatanach, ie deatamach. Leis nach urrainn don bhodhaig iad fhèin a thogail, feumaidh iad a bhith air an toirt a-steach le biadh. Às deidh uisge, is e pròtainean am prìomh phàirt den bhodhaig againn (uisge 60%, pròtain 17%, geir 14%, gualaisg 1-2%, fois feadhainn eile). Tha pàirt riatanach aig proteinichean ann an togail fèithean. Tha proteinichean cuideachd an sàs anns an t-siostam dìon, ath-nuadhachadh cheallan, dòrtadh fala, agus còmhdhail stuthan cudromach anns a’ bhodhaig. Tha enzymes agus hormonaichean air an cruthachadh bho phròtainean. Mar aon de na trì prìomh bheathachadh ri taobh gualaisg agus geir, tha pròtanan cuideachd nan stòr lùtha cudromach. Bidh gach gram de phròtain a 'toirt seachad 4-5 kilocalories, dìreach mar aon ghram de charbohydrates. Sin leth nan calaraidhean ann an gram de gheir naoi kilo. Mar sin tha proteinichean a’ sìor fhàs cudromach nuair a thig e gu bhith a’ call cuideim nuair a tha an àireamhair BMI a’ comharrachadh cus cuideim. Cuideachd, leugh barrachd mu na buaidhean eile a tha aig amino-aigéid.
A bheil a h-uile pròtain mar an ceudna?
Is e tomhas de chàileachd pròtainean ann am biadh an luach bith-eòlasach (BV). Tha seo air a thomhas leis an t-suim agus an co-mheas de dhiofar amino-aigéid ri chèile. Mar as àirde am BW, is ann as motha de phròtain bhon bhiadh - ge bith an ann bho thùsan pròtain bheathaichean no vegan - a dh’ fhaodar a thionndadh gu bhith na phròtain endogenous.
Chaidh an Ugh Iomlan a mhìneachadh le DP de 100. Tha luachan bith-eòlasach biadhan eile anns a bheil pròtain gu h-ìosal: feòil-mart (BV = 92), tuna (BV = 92), bainne bà (BV = 88), soy (BV = 85), càise (BV = 84), rus (BV = 81 ), Buntàta (BW = 76-98), Beans (BW = 72), arbhar (BW = 71), cruithneachd (BW = 57).
Faodaidh aon an DP àrdachadh le bhith a’ cothlamadh bhiadhan: 36% ugh + 64% buntàta (DP = 136) no 75% bainne + 25% flùr cruithneachd (DP = 125) no 51% bainne + 49% buntàta (DP = 101). Bidh seo gu sònraichte cudromach ma tha thu a’ seachnadh biadhan bheathaichean le BW àrd - mar ann an daithead glasraich no vegan - no ma thogras tu daithead le pròtain ìosal.
Làn agus caol le pròtain
Tha a’ bhuaidh satiety a chì an eanchainn nas motha às deidh biadh làn pròtain na às deidh biadh làn gualaisg no geir. Chan eil an dearbh adhbhar airson seo fhathast air a shoilleireachadh gu saidheansail mu dheireadh. Is e an rud a tha cinnteach, ge-tà, gu bheil na comharran a-staigh a bhios na h-amino-aigéid a’ cur chun eanchainn cho làidir is gum mair faireachdainn satiety nas fhaide.
Leis gu bheil pròtain, eu-coltach ri gualaisg, a’ cumail ìrean siùcar fala ìosal, tha seo cuideachd a’ cur ri satiety, ie às aonais acras. Thathas a ’cur casg air sgaoileadh gu h-obann, àrd de insulin, a tha riatanach gus an ìre àrd de shiùcair a lughdachadh às deidh biadh làn gualaisg, agus an hypoglycemia a thig às. Bidh an t-eagal eagallach a 'fuireach air falbh, rud a tha gu sònraichte cudromach nuair a chailleas tu cuideam. Am measg rudan eile, bidh daithead stèidhichte air modh Montignac a 'cleachdadh a' bhuaidh seo.
A bharrachd air an sin, tha dùmhlachd lùth ìosal aig biadhan làn pròtain leithid feòil no iasg. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil iad a' toirt seachad glè bheag de chalaraidhean gach 100 g agus mar sin tha iad air leth freagarrach airson cuideam a chall. Gliocas: Ma nì thu spòrs seasmhachd, yoga, no Pilates aig an aon àm, cuiridh tu casg air a’ bhuaidh yo-yo!
Tha e cuideachd a’ dèanamh ciall do dhaoine le tinneas an t-siùcair biadh làn pròtain a chuir an àite biadhan làn gualaisg oir faodaidh seo an ìre de insulin a tha a dhìth san fhuil a lughdachadh.
Reasabaidhean làn pròtain: clasaigeach agus ùr!
Nuair a thathar a’ coimhead airson biadhan agus reasabaidhean làn pròtain, bidh toraidhean bheathaichean (me tuna, cearc, càise mar Emmental no Maasdammer) gu tric air thoiseach a thaobh càileachd is meud. Ach faodaidh tòrr pròtain a bhith ann an stòran pròtain vegan leithid cnothan, sìol agus sìol a bharrachd air legumes (cearcagan, pònairean soighe no cnòthan-cnòthan). Mar sin tha iad cudromach chan ann a-mhàin airson biadh pròtain glasraich agus vegan. Faodaidh tu reasabaidhean bèicearachd a shaidhbhreachadh le cnothan agus sìol anns an taois gus am bi pròtain ann.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh tha sinn air barrachd is barrachd bhiadhan feasgair gualaisg ìosal agus ceapairean pròtain a lorg air na sgeilpichean agus aig a’ bhèicear. Bidh an leithid de thoraidhean bèicearachd pròtain a’ gabhail ris an teagasg gu bheil gualaisg a ’leigeil a-mach insulin san fheasgar agus mar sin gu bheil casg air losgadh geir. Ach, bu chòir do dhuine sam bith a tha an urra ri aran pròtain nuair a chailleas cuideam a bhith faiceallach. Leis gu bheil na luachan gualaisg lùghdaichte cuideachd an cois susbaint geir nas àirde agus mar sin barrachd chalaraidhean. Bu chòir do dhaoine le eas-fhulangas gluten cuideachd aran pròtain a sheachnadh, leis gu bheil e a’ toirt a-steach pròtain cruithneachd (gluten), sìol lus na grèine no lus na grèine a bharrachd air pròtain soy agus lupine.
Le bhith a’ toirt a-steach grunn roghainnean flùr eile leithid flùr cnò-chnò, sìol-lus, no cnò-chnò bidh àrdachadh mòr ann am pròtain nuair a bhios tu a’ fuine agus a’ còcaireachd shoithichean eile.
