Crystal Nelson
Moitos prescinden da carne porque, ademais do seu amor polos animais, consideran que esta dieta é máis saudable. Pero é así? Preguntamos aos expertos.
Os que non comen carne viven máis sans. Ou?
Non comer carne non significa comer san en xeral. Porque se a miúdo comes alimentos ricos en graxa e azucre, a longo prazo non te proporcionarán substancias vitais.
O corpo non necesita proteína animal?
A proteína animal é máis fácil de utilizar porque é moi semellante á propia do corpo. Non obstante, as nosas necesidades de proteínas tamén se poden satisfacer con alimentos de orixe vexetal como legumes, soia, cereais, froitos secos, sementes e patacas. Por certo, o corpo absorbe mellor as proteínas vexetais cando se combinan produtos proteicos de diferentes fontes (por exemplo, patacas e soia) ao cociñar.
Todos os vexetarianos teñen deficiencia de ferro. É correcto?
Non se os vexetarianos comen conscientemente. O corpo pode absorber mellor o ferro animal, pero tamén hai ferro en vexetais verdes, leitugas e cereais. Non obstante, é importante que o ferro de orixe vexetal se coma xunto coa vitamina C, como a que se atopa nas froitas ou verduras, isto significa que se absorbe mellor. Non obstante, os vexetarianos non teñen que preocuparse pola falta doutras substancias vitais como vitaminas do grupo B, ácidos graxos omega, iodo e calcio se sempre prestan atención a unha dieta equilibrada. As vitaminas B atópanse nos grans, noces e plátanos. O iodo atópase no sal iodado e nas algas. Os aceites vexetais e os froitos secos conteñen ácidos graxos omega e produtos de soia, e as leguminosas e o repolo proporcionan moito calcio.
Hai situacións nas que os vexetarianos teñan que ter coidado?
No caso de estrés mental e físico, o organismo necesita máis substancias vitais como vitaminas B e vitamina C do habitual. Por este motivo, as vexetarianas embarazadas e en período de lactación deben prestar especial atención á subministración de ferro, vitamina B, ácido fólico e iodo. Por certo: segundo os estudos, os fillos de vexetarianos teñen menos probabilidades de ter alerxias.
É bo para nenos e mozos comer comida vexetariana?
Os nenos menores de tres anos non deben seguir unha dieta vexetariana. A falta de ferro en particular pode levar a trastornos do desenvolvemento do sistema nervioso. Os nenos e adolescentes maiores non se ven prexudicados por unha dieta vexetariana sempre que teñan suficientes proteínas, ferro e iodo.
