John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Mousse de cereixa:
- 240 g Cereixas frescas, deshuesadas ou conxeladas
- 50 g Azucre en po
- 4 Peza Follas de xelatina vermella
- 425 ml Crema
- 2 Pk. Reforzador de crema
Mousse de chocolate:
- 70 g Chocolate escuro
- 15 ml Leite quente
- 125 g Nata montada (ver mousse de cereixa)
Revestimento:
- 100 ml Crema
- 1 Pk. Azucre de vainilla
- Chocolate negro finamente ralado
- Cereixas como decoración (resto do paquete conxelado)
instrucións
Preparación da mousse de cereixa:
- Mollar as follas de xelatina en auga fría e deixar que inchen. Triturar finamente cereixas descongeladas ou frescas cunha batidora de man. Montar a nata co azucre glas e a nata montada moi dura e poñer na neveira un pouco.
Preparación da mousse de chocolate:
- Esmaga un pouco o chocolate, só deixa que se derrita sobre o baño maría e despois remexe inmediatamente co leite quente (!) ata que se forme unha masa cremosa. Transfire isto a unha cunca e manteña no frigorífico ata que se arrefríe. (Tarda uns 10 min.) A continuación, retire 125 g da nata montada (ver mousse de cereixas), mestúrase coa mestura de chocolate e métese ambos de novo na neveira.
Preparación da mousse de cereixa e finalización:
- Retire 100 g do puré de cereixas moi líquido, quentar lixeiramente nunha pota, retirar do lume e disolver nela a xelatina inchada e lixeiramente espremida mentres mexe. Despois botamos todo no puré de cereixas restante, removemos con el e metemos tamén na neveira ata que a mestura arrefríe e comece a fraguar lentamente. Cando xa non estea líquida, senón lixeiramente cremosa, engádese o resto da nata e volve a colocar o recipiente na neveira ata que se prepare o molde para a mousse.
- Para iso é necesario un recipiente cunha capacidade de polo menos 800 ml. Primeiro enxágüeo con auga fría e despois forralo con papel film. Despois botamos unha capa de mousse de cereixas e enriba uns poucos de mousse de chocolate. Tire dun pau ou outro obxecto afiado por el para que pareza que foi "ragado". Despois outra capa de mousse de cereixas, etc. Repetir ata que se esgoten ambas masas, coa mousse de cereixa ao final.
- A continuación, coloque a cunca na neveira durante unhas 5 horas. Cando a mousse se endureza o suficiente como para derrubar, soltaa do molde e retira a folla. Bater 100 ml de nata co azucre de vainilla ata que estea firme, cubrir a cúpula con ela, ralar un pouco de chocolate e decorar co resto de cereixas descongeladas ............ despois simplemente festexar.... ........
