Schnitzel de polo con curry con puré de patacas doces e ensalada de pepino

Pelamos a batata e córtaa en dados e ferva en auga con sal ata que estea branda, despois bótaa e déixaa evaporar uns 5 minutos, despois engade a manteiga e o puré. Agora sazone con sal, pementa, canela, pemento de Espelette, reladura de limón e zume de limón.

Cortar pequenos escalopes da peituga de polo e batelos finos entre dúas follas de papel aluminio.

Agora configura unha liña de empanado. 1a estación: unha cunca pouco profunda de fariña. 2. Estacione unha cunca pouco profunda co ovo aglutinado -. aquí vén o curry e un pouco de sal e pementa. Hai diferentes tipos de curry, cada un toma o curry que máis lle gusta. 3a estación: unha cunca pouco profunda coa fariña de panko.

Agora bótase primeiro o escalope na fariña, eliminando ben o exceso de fariña. Agora pasa o escalope pola mestura de ovo e curry e despois dálle a fariña de panko e despois frite no aceite profundo, movendo sempre a tixola nun movemento circular para que o aceite se derrame e o empanado suba de forma ondulada. Despois desengraxa o escalope sobre papel de cociña.

Pelamos e cortamos en rodajas finas o pepino, botamos un pouco de sal e mesturamos ben coa man, deixamos repousar aproximadamente 1 hora para que escorrega ben. A continuación, coloque o pepino nunha peneira, escúrreo ben e, posiblemente, espreme un pouco máis.

Sazonar a crema de leite con sal e pementa e engadir o endro picado e remover todo ben e despois verter o pepino e mesturar ben.

Dispoña o puré de batata nun prato, engade o escalope e serve a ensalada de pepino nunha cunca extra.