John Myers
A planta da familia das crucíferas é valorada en termos culinarios tanto como vexetal como como especia, e en ambos os casos fai chorar os ollos dos amantes. O motivo: o rábano picante forma o chamado aceite de mostaza alilo cando se corta e se corta, que é coñecido pola súa calor mordaz. Ao mesmo tempo, isto dálle á raíz o seu característico picante, que lembra vagamente ao xofre.
É bo saber: as plantas de rábano picante veñen orixinariamente do sueste de Europa, onde aínda hoxe crecen silvestres.
Compra e almacenamento
Podes conseguir conservas de rábano picante relado en frascos nas tendas durante todo o ano neste país. En canto ao aroma, non obstante, nada supera a raíz de rábano picante fresca, que só desenvolve todo o seu sabor cando se lava, pela e rala ou rala. Está en tempada de outubro a abril.
Cando compre rábano picante fresco, asegúrese de que as raíces estean enteiras, limpas e libres de decoloración e contusións.
Podes almacenar facilmente o rábano picante no compartimento vexetal da túa neveira ata un mes. Tamén podes conxelar o rábano picante para manter a raíz fresca durante varios meses. Simplemente coloque as verduras nun recipiente hermético no conxelador.
Consellos de cociña para o rábano picante
O rábano picante, coñecido en Austria como rábano picante, é valorado na salsa do clásico filete vienés de carne cocida e tamén se adoita servir en puré con nata e acompañado de peixe afumado. Pero o rábano picante pode facer moito máis!
Así dás aos teus aderezos para ensaladas un toque sofisticado e sabroso con rábano picante relado. A raíz tamén sabe moi ben por si só como acompañamento ou en combinación con quark ou crème fraîche con patacas e é un ingrediente saboroso en guisos e receitas de sopas de verduras. Por exemplo, proba a nosa sopa de rábano picante con crutóns de mazá e améndoas.
Tamén delicioso: rábano picante relado en quark de herbas caseiros ou en creacións de queixo crema cunha abundante merenda e peixe fresco, como na nosa receita de arenque crema.
Por certo: os aceites de mostaza contidos na raíz fan do rábano picante un alimento saudable. Co noso coñecemento experto aprenderá todo sobre as propiedades positivas da verdura picante.
