John Myers
Guiso de tenreira moída con xudías
O guiso perfecto de carne moída con receita de fabas cunha imaxe e instrucións sinxelas paso a paso.
- 500 g de tenreira picada de touro
- 2 litros de auga fervendo
- 1 kl. Cebola cortada en cuartos
- 1 kl. Pementa negra do muíño
- 2 cucharadita de sal
- 2 patacas
- 2 cenorias
- 1 Fresh root parsley
- 1 kl. Grelo amarelo **
- 1 talo de apio fresco
- 1 teaspoon Savory
- 1 Porro
- 1 cachos de perexil picado
- 1 culleradas de aceite
- 0,5 cebola cortada en dados
- 1 Garlic clove chopped
- Poñer a carne picada en pequenos flocos na auga fervendo, engadir a cebola, sal e pementa, reducir o lume e deixar ferver a base de sopa uns 90 minutos.
- Durante este tempo, lava e limpa as verduras e córtaas en anacos pequenos aptos para sopas. Cando a carne estea amolecida, coloque a cacerola coa base da sopa de lado.
- Quenta o aceite nunha cazola grande e refoga os dados de cebola co allo. Saltear brevemente as cenorias, o perexil de raíz, a remolacha amarela e o apio e despois desglazar co caldo de carne reservado. Engadir as patacas, as xudías e o salgado e botar o caldo suficiente ata que estea todo ben cuberto de líquido.
- Cook on a mild heat for about 10 minutes, then add the leek and meatballs and finish cooking for another 10 to 15 minutes (make the cooking test, the vegetables shouldn’t get mushy, they should still retain a bit of bite).
- Salpementar de novo a sopa rematada, sazonar de novo se é necesario (adereino con dous chorros de Tabasco, porque nos gusta ben condimentado), e servir espolvoreado con perexil picado.
- ** the yellow turnip is not absolutely necessary – it is only included in every soup vegetable packet here in Spain – and I did not want to throw it away, otherwise I have no use for it.
